油用亚麻主要产于加拿大、中国、阿根廷、美国。我国是在公元前2 世纪由汉代特使张骞出使西域时带回的亚麻种子，在新疆，甘肃，宁夏、黑龙江、吉林、内蒙古、山西、东北等地开始种植，初始亚麻籽主要作药用， 直到16 世纪才用其种子榨油，如今是我国主要经济作物之一，也是我国华北、西北、东北高寒地区种植的主要油料作物。

亚麻籽油由亚麻籽制取而成，亚麻籽是亚麻的籽实，属亚麻科，别称胡麻，因其原产于东印度地区，汉朝张骞出使西域时，经丝绸之路将亚麻带回中国，主要种植于旧时匈奴一带，是“胡人”聚集的地区，因此而得名。冷榨亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸，是补充亚麻酸的最有效方法。

据海关数据显示，2016年我国从加拿大、俄罗斯、哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦等国家合计进口亚麻籽油2.9万t，合计折油量已超过了国产亚麻籽的产油量。2017年，我国已进口亚麻籽油3.2万t，进口势头不减。这充分表明，我国亚麻籽油的消费市场前景看好。

亚麻油的产量达到19.2万吨，进口量为3.2万吨，消费量达到21.37万吨，市场规模达到276.75亿元。

受产量、产地及产业整体发展因素等的影响，亚麻籽原料不可能发生大的变化，而面对逐渐扩大的市场需求，研发不同区域消费者喜好的浓香型以及冷榨亚麻籽油、α-亚麻酸保健营养油及亚麻籽油精深加工的新产品，使亚麻籽油适合各类人群需要，将是未来亚麻籽油进一步开发利用的趋势所在。

随着我国人民生活水平的提高，以及科学研究的不断深入，亚麻籽油的保健功能越来越引起人们的重视，人们对食用油的需求，不仅要求吃得安全，还要吃得营养、吃得健康。由此对高端优质食用油的需求量不断增长。以亚麻籽油为例，国产亚麻籽油已远远不能满足消费市场的需求，需要通过进口才能满足市场的消费需求。

图表：2018-2023年中国亚麻籽油产品行业产量预测

图表：2018-2023年中国亚麻油产品市场销量预测

亚麻主要分布在温带，亚麻籽含油一般为40～60%。与其他亚麻油显著不同的是亚麻油中最主要的脂肪酸为亚麻酸，含量约50%左右。亚麻生长地区的温度对亚麻籽脂肪酸组成影响较大，寒冷地区的亚麻油一般不饱和度较高，温暖地区所产亚麻油则不饱和度较低。

亚麻籽在我国的产地主要有，分别为：甘肃庆阳，会宁、陕西秦岭、河北坝上地区、内蒙古地区、山西、宁夏、青海、新疆、黑龙江和云南。亚麻籽(Linseed)在人类历史中已存在五千多年，它属于种籽类，生长于世界各地，但以严寒地带出产的方为上品，其中以加拿大西北部的亚麻籽营养质素为世界之冠。