亚麻籽油选择技巧和食用方法大全

在中国，心脑血管疾病发病率和死亡率连年攀升，其中不良的饮食习惯是一个重要的原因，为了预防心脑血管疾病，中央电视台向全民推荐亚麻籽油。

亚麻籽油营养价值

科学研究证实，亚麻籽油富含ω-3不饱和脂肪酸（主要为α-亚麻酸、EPA和DHA），其含量大于鱼油，有“植物鱼油”的别称，还被称为“植物黄金”。

1  α-亚麻酸

α-亚麻酸是人体必需的营养素，但人体普遍缺乏，需要额外补充。α-亚麻酸含量决定了人体的健康水平，它能防止营养流失，帮助提高智力和视力水平。

2  EPA

EPA俗称“血管清道夫”，对心血管有着积极的作用。

3  DHA

DHA俗称“脑黄金”，占人脑脂肪的10%，是大脑细胞的正常运作必需的物质。

亚麻籽油选择技巧

可以从以下几方面选择品质好的亚麻籽油

1. 获得国家或国际食品安全认证

2. 工艺：低温物理冷榨

3. 含量：α-亚麻酸大于50%

4. 颜色：浅黄色，澄清透明

5. 味道：芳香清雅淡淡的鱼腥味（鱼肝油味）

食用方法：

1. 低温烹饪：单独使用或与日常食用油调和烹饪；

2. 靓汤调味：在煮熟的粥、汤中加入亚麻籽油，增色又调鲜；

3. 巧拌凉菜：用亚麻籽油调凉菜、拌沙拉；

4. 烘焙糕点：以亚麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕点，清香宜人；

5. 混合食用：在酸奶中直接加入亚麻籽油混合食用；

6. 直接服用：成人每日摄入15-20ml，儿童酌减至5-10ml；

烹调注意事项：

1. 亚麻籽油的营养价值较高，但烟点较低，加热时非常容易冒烟，适合凉拌食用；

2. 菜品用其他食用油做好以后，出锅时倒入亚麻籽油拌匀食用；

3. 不适合煎炸；

储存注意事项：

1. 低温保存：开瓶之后将亚麻籽油储存在冰箱中；

2. 容易氧化：开瓶之后，尽可能在短时间内用完，并注意每次用完之后将瓶盖盖好；

3. 避光保存：避免置于温度过高或阳光直射的地方；

4. 食用期限：开盖以后尽快食用，一般不超过两个月；