琳琅满目的食用油种类有什么不同？

市面上食用油种类琳琅满目，食用油怎么吃才健康，相信是许多人很关心的问题。食用油可以分为食用植物油、食用动物油和调和油。那么食用油的品种有哪些？哪些食用油对身体好？哪些食用油吃不胖？接下来一起了解下吧！

人为什么要吃油？

食用油提供了高达50％人体所必要的脂肪酸。因为食用油还是能量和必要脂肪酸的重要来源，能够帮助人体维持机体正常代谢，而自身又不能合成、合成速度慢无法满足人体需求，所以我们必须通过摄入一定量的食物来供给脂肪酸，一旦脂肪酸摄取失衡，就会导致营养失衡，进而导致糖尿病、肥胖等慢性病的发生。

食用油包含哪些成分作用？

食用油中一般含有饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体不可缺少的脂肪酸。不饱和脂肪酸又包含单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸具有降血糖，调节血脂，降低胆固醇的作用。多不饱和脂肪酸（亚油酸和亚麻酸）提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。多不饱和脂肪存在于印加果油、茶油、橄榄油、芥花籽油、红花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油中。

饱和脂肪酸主要为人体提供能量。此类脂肪酸多含于牛、羊、猪等动物的脂肪中，以及其它畜产品，例如黄油、干酪、全脂奶、冰淇淋、奶油和肥肉，另外某些植物油（椰油、棕榈油和棕榈仁油）中也包含少量饱和脂肪酸。

饱和脂肪能够延缓食物吸收速率，增强饱腹感，对减肥有一定的作用。如果饱和脂肪摄入不足，易引发脑出血、贫血、易患、肺结核和神经障碍等疾病。但是高饱和脂肪的饮食对心脏和循环系统疾病是一个已知的危险因素，如会导致患冠心病、心脏病、心绞痛和中风的风险增加。

常见的几种食用油

1.  稻米油

稻米中的脂肪经萃取等工艺提取分离所得的油脂即为稻米油。分为米糠油和米珍油两类：从米糠（稻谷的保护皮层如果皮、种皮、外胚乳等）中提取的油脂为米糠油，从米珍（稻米胚与糊粉层在洁净的生产车间里精准碾米提纯物）中提取的油脂为米珍油，稻谷被称为“天赐营养源”。有最平衡的脂肪酸比例，被誉为“心脏油”、“青春油”。含有富含谷维素、维生素E、生育三烯酚、谷甾醇等天然活性成分，具有降低血脂，调节大脑植物神经功能，抗衰老等功能。

稻米油独含谷维素，植物甾醇、维生素E等含量远远高出其它食用油，此外稻米油烟点较高，煎炒烹炸油相对其它家庭油品油烟稍少一点，健康多一点。稻米油饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸三种脂肪酸比例接近1：1：1，接近世界营养协会推荐标准，是一种高品质的天然的健康用油。

2.  花生油

花生油色泽清亮透明，气味芬芳可口。花生油中不饱和脂肪酸达80％以上，且脂肪酸构成非常好，易于消化吸收。花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

3.  大豆油

大豆油色泽较深，有轻微豆腥味，加热时易产生泡沫大豆油脂肪酸比例较好，亚油酸含量丰富，能有效降低血清胆固醇，预防心血管疾病。大豆油在人体内的消化吸收率高达98％，所以也是营养价值很高的优质食用油。

4.  橄榄油

橄榄油盛产于地中海沿岸，含有丰富的不饱和脂肪酸，其中丰富的油酸有促进胃肠道收缩，保护肠道粘膜，提高食物的消化吸收率，缓解便秘等多种重要的生理功能。

5.  玉米油

在欧美国家，玉米油是高级食用油，享有“健康油”、“长寿油”的美称。玉米油含丰富的不饱和脂肪酸，亚油酸含量60％以上，能够预防动脉硬化等心血管疾病、夜盲症、眼病等多种功能

6.  葵花油

葵花油即葵花籽油，是以高含量的亚油酸著称的健康食用油。葵花油含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积，是一种高级营养油。

葵花油的天然维生素E含量在所有主要植物油中含量最高；而亚油酸含量可达70％左右。葵花籽油能降低血清中胆固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血压的作用。不过它耐热性相对较差，平时用来炒菜，不适宜高温煎炸。

7.  调和油

调和油是根据油的化学成分，在普通食用油基础上，根据设定的功能特性加入一种或一种以上有功能特性的其他食用油，如:富含维生素E型、食物脂肪酸均衡型、富含必须脂肪酸型等，具有功能特性突出、脂肪酸配比合理、营养价值高的特点，是消费者常用的食用油。