| 绍兴市启动餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作 |
| 2012-6-29 |
选择怎样的餐馆才能吃得安全、放心，一直是广大市民关注的问题。今后，消费者只要在餐厅门口看到一张笑容可掬的大笑卡通形象，就能找到可信赖的就餐场所了。昨日，记者从市食品药品监督管理局获悉，绍兴市已开始启动餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作，确保让广大市民吃得放心。
据了解，餐饮服务食品安全监督量化等级分为动态等级和年度等级两种。动态等级为监管部门对餐饮服务单位食品安全管理状况监督检查结果的评价，动态等级分为优秀、良好、一般、整改中四个等级，分别用大笑、微笑、平脸三种卡通形象和整改中字样表示。年度等级为餐饮安全监管部门对餐饮服务单位食品安全管理状况过去12个月期间监督检查结果的综合评价，年度等级分为优秀、良好、一般三个等级，分别用A、B、C三个字母标志表示。等级公示牌要摆放、悬挂、张贴在餐饮服务单位门口、大厅等醒目位置。
凡持《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等，均需进行餐饮服务食品安全等级评定。评定项目主要包括：许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂和检验运输、台账管理等。
同时，为进一步提高绍兴市餐饮服务食品安全水平，绍兴市还将强化餐饮单位食用油采购使用情况的监督检查，特别是加大对学校食堂、单位食堂、建筑工地食堂和小餐饮、盒饭配送、夜排档、火锅、川菜馆等用餐单位的监管力度。餐饮服务单位应采购符合食品安全标准的食用油，不得采购非食用油以及“地沟油”、“潲水油”、“煎炸老油”等回收油。倡导餐饮服务单位采购符合预包装食品标签通则(GB7718-2011)标准的预包装食用油。
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