食用油凝固到底是“谁”惹得祸？疫情+过年 你会囤油吗？

每到冬天

有些食用油就像变“戏法”一样

发生了凝固

冻得白花花的一片

这究竟是肿么啦？

是不是掺了地沟油？

还能不能放心吃油啦？

别急，这起食用油凝固的投诉

给大家一个解释！

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投诉回顾

近日，梅李分局接到一起投诉，消费者刘女士称，在某平台上购买的春粟食用植物调和油出现了整桶凝固的情况，之前购买的调和油未发生过这种情况，认为该调和油存在质量问题。

接到投诉后，执法人员第一时间前往发货仓库进行核查，发现刘女士购买的该款植物调和油现已不再销售，但仓库提供了该批次调和油的检测合格报告。

据常熟地区负责人介绍，因为该产品配比中棕榈油占了很大比例，大概温度在20℃会出现轻微沉淀物，而随着温度逐渐下降到12℃左右就会出现凝固状况，这是一种正常的物理现象，该款植物调和油销售时间为6-10月。

经调查，刘女士是在8月份一次性购买了7桶该调和油，未食用完的油到了12月出现了整桶凝结的情况，这并非产品质量问题。经调解，平台为刘女士调换了剩余未开封的调和油。

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油凝固的现象

油凝固的现象属于物理变化，就像水会结冰，在油脂专业领域有个词叫“发朦”。

因为这个变化没有那么明显时，食用油有时变得模糊不透明了，有时幻化出细碎的小颗粒，这些也都属于发朦。

调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。

由于各种油脂成分的凝固点不同，不同配比的调和油可能会呈现不同的凝固点。一般来说，植物油以不饱和脂肪为主，凝固点较低，但饱和脂肪酸含量越高越容易凝固。菜油、豆油、玉米油、葵花籽油一般0℃开始凝结，橄榄油在12℃—13℃时会凝结，棕榈油最低的凝固点是10℃，最高时是33℃，花生油在12℃时会凝结。所以凝固点高的成分比较多时，调和油比较容易凝固。冬天食用油中出现絮状沉淀、变得粘稠甚至完全凝固，这是正常的物理变化，不影响产品品质，温度回升后依然会变成澄清透明状态。

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市场君温馨提示

油凝固是食用油本身的物理特性，只要符合国家标准的、有质量、有保障的产品，都可以正常食用！

消费者在购买食用油时一定要到正规卖场、超市，选购有产品质量和安全卫生保证的正规厂家产品。

销售商也可以在此类油品上标注凝固点较低、不建议大量囤积过冬等消费提示语。