亚麻又名胡麻，是亚麻科、亚麻属的一年生草本植物，分为油用、纤维用和油纤兼用三种。亚麻籽作为药食两用的植物，在我国已经有5000多年的历史。我国是世界上产亚麻的大国，主要分布在华北和西北等地区。

亚麻籽中含有大量不饱和脂肪酸、亚麻籽胶(膳食纤维)、亚麻木酚素、黄酮、蛋白质、氨基酸、矿物元素、维生素等营养成分。据营养学家介绍，必需脂肪酸是人体健康和生命所必需的物质，机体主要是通过食用油获得必需脂肪酸，亚麻籽油中所含的α-亚麻酸占总成分的50%以上。亚麻籽油富含α-亚麻酸的这一特点非常重要，对维持膳食中n-6多不饱和脂肪酸和n-3多不饱和脂肪酸的平衡比例具有重要意义。在食用亚麻籽油时，也要注意正确的食用方法。

亚麻籽油食用注意事项

01

亚麻籽油中所含有的α-亚麻酸是一种非常活泼的多不能饱和脂肪酸，一旦加热到45度，结构就会遭到破坏。温度越高以及加热时间越长，α-亚麻酸被破坏就越严重。所以最好将亚麻籽油可用于凉拌蔬菜、调制色拉淋在汤中或在炒菜出锅前淋人作为明油使用。

02

在储存 亚麻籽油的过程中，最好避光保存，因为α-亚麻酸不宜光照，否则结构会遭破坏。同时在将亚麻籽油的包装打开后就应该尽早食用，因为开瓶后的亚麻籽油会慢慢氧化，营养会损失很多。

03

在食用 亚麻籽油之前，一定要注意食用量。不同人群、不同年龄的人群食用的亚麻籽油的量是不同的。正常人的每日食用量在25～30g即可，无特殊情况下不可超过此范围。

04

可以将亚麻籽油来烘焙糕点，增加食物的营养和风味。最好选择冷榨的、未精炼的、玻璃瓶装的亚麻籽油食用，因为热榨的温度一般在120度以上，容易使不饱和脂肪酸受热破坏其成分，同时，精炼的过程也会使得维生素流失，加速氧化分解。在食用亚麻籽油的期间最好补充维生素E，或者食用添加了维生素E的亚麻籽油。

05

亚麻籽油作为食用油的一种，正常情况下，健康人按每日所需食用量食用亚麻籽油不会发生不适症状，但在食用过量、食用方法不当或有某些特定疾病的情况下，可能会出现一些不适症状的。