医学上有句话叫做:“血浊致百病,血净病自消”。可见,血液与人体的健康有着密不可分的关系。然而随着人年龄的增加,新陈代谢速度下降,从而导致血液中的垃圾增加,容易形成血栓,造成心脑血管疾病。所以,年龄越大越要注意保养,尤其是在每天都能在餐桌遇见的食用油方面。
中老年吃什么油最合适?
健康用油是家庭健康饮食的最低保障,家有老人,用油更要注意,在饮食营养中,应该注意以下几点:
1、选用不饱和脂肪酸含量较高的油,比如红花籽油等,红花籽油的亚油酸含量达到69~84%,对缓解中老年心脑血管健康有重要作用。
2、选用高烟点的油,高温炒菜时,厨房中油烟PM2.5会迅速飙升8~20倍,达到严重污染甚至爆表的级别,携带大量致癌物质和致衰老的物质,对烹饪者的健康危害很大。而且加热超过油烟点会产生过氧化脂质,长期食用会引起胃癌、肝癌、乳腺癌、猝死等。高烟点油不易产生大量油烟,更有益身体健康。
为什么选择红花籽油?
人体正常的的运转和代谢,必须依靠胆固醇与亚油酸的结合以及足量的维生素E,由于人体不能靠自身合成亚油酸,所以只能通过食物摄入。
▲现代科学证明,红花籽油是食用油中亚油酸和维生素E含量非常高的油。在世界三大富含亚油酸的食物油(红花籽油、深海鱼油、小麦胚芽油)中,红花籽油中亚油酸含量是最高的,被誉为“亚油酸之王”、“维生素E之冠”。
▲而且红花籽油拥有260°C的燃点,烹饪健康无油烟,更适合中国烹饪需求。
红花籽油的营养
红花籽油的亚油酸含量是橄榄油的4倍、花生油的6倍、亚麻籽油的2倍,有“亚油酸之王”之称。具有软化血管、促进血液循环、调节血脂之功效,被誉为“血管清道夫”。
红花籽油的维生素E(887mg/1000g)含量,是橄榄油的2倍,花生油的4倍、亚麻籽油的5倍,具有维持细胞柔软、增强弹性和活性的功效,有“天然抗氧化剂”之称。
红花籽油的五个食用妙招
红花籽油属于高端健康植物油,其食用方法也应与普通食用油区别开来,正确使用,才能发挥其最大的功效。
一、红花籽油具有特别高的抗冻性、稳定的香味和清亮的色泽等特性,可用来调制的食品有调味酱汁、法国调味料、冰冻甜点心、加脂牛奶(撇去奶油加入植物油的牛奶)、再制奶和仿酸奶等,并特别适用于低温下需保持稳定和风味的食品,如人造奶油、乳化蛋糕及面包起酥油等。在多组分复合型食品中,红花油有利于成品在较宽的温度范围内保持成型。此外,红花油及以其为原料生产的单甘酯,用于奶油和黄油涂抹食品中,以克服裱花黄油的易裂性和改善食用固脂乳化性能。
二、将六十克红花籽油与生鸡蛋一只打匀,倒入煮沸的开水,根据个人口味加放少许蜂蜜或咸盐。鸡蛋营养丰富,但是胆固醇高,红花籽油能酯化胆固醇,与鸡蛋中的养分很好的融合,生成有益于人体的营养。每日清晨空腹饮用效果最佳。
三、红花籽油六十克与少许细白面粉拌匀,倒入凉开水中搅开成稀糊状,粗玉米面放入沸开水中小火煮熟,将先前的生面糊倒入,拌匀,再沸即可。此粥功同燕麦粥,且其口味清香、新鲜。每日清晨空腹饮用对高胆固醇症者最合适。
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四、口服红花籽油:初榨冷榨的红花籽油可以直接口服。临床表明,每人每天食用60ml红花籽油,一周后胆固醇下降10%以上,食用一个疗程3个月后,血脂保持稳定。
五、凉拌红花籽油:冷榨的食用油最好是用来做凉拌菜,其色泽明亮,味道清香,营养价值高,是凉拌菜最佳用油。
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