橄榄油美食食谱 橄榄油香辣猪蹄煲的做法

食材明细：

主料：猪蹄适量

辅料：葱段4根、姜块适量、干辣椒适量、八角3个、桂皮1片、花椒10克、香叶3片

配料：料酒适量、白糖适量、盐适量、酱油适量、橄榄油少许、豆瓣酱适量

做法步骤：

1、烧开水放入一半拍碎的姜块，猪蹄焯水，捞出用清水冲洗沥干。

2、放入少许橄榄油，小火慢慢将郫县豆瓣炒香，再调入白糖继续炒一下。

3、倒入猪蹄炒至均匀沾上酱。

4、再放入香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒和葱姜一起炒出香。

5、调入料酒、美极酱油，炒均匀，兑入开水淹没猪蹄烧开。

6、转砂锅，加少许盐，上盖小火煨一个小时。（喜欢软的煨久一点，注意水和盐的份量，别做成咸猪蹄了…）

7、去锅盖大火收汁即可。

小提示：

豆瓣酱已经比较咸了，盐巴适量而放。