橄榄油美食食谱 橄榄油羊肉煲的做法

食材明细：

主料：羊肉一斤半

辅料：葱4根、姜一大块、八角3个、桂皮一片、花椒10克、小红椒20克、橘子皮2片、香叶2片

配料：料酒适量、白糖适量、排骨酱适量、盐适量、红枣8颗、酱油适量、橄榄油适量

做法步骤：

1、材料：羊肉，葱，姜，桔子皮，八角，桂皮，香叶，草果，小红椒，红枣，花椒。

2、将羊肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟。

3、取出控水，冷水入锅焯水。

4、再用流动的水冲净浮沫。

5、将桔子皮，香叶，草果，八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅，高压25分钟。

6、开盖后取出各式香料。

7、将羊肉捞起。

8、羊肉原汤备用。

9、炒锅放橄榄油烧热，将葱姜放入炒香。

10、加入排骨酱翻炒。

11、将羊肉下锅，加白糖，酱油适量翻炒均匀。

12、放小红椒、红枣入锅，加入羊肉汤。

13、焖10分钟左右至汤汁浓稠即可。

小提示：

羊肉用清水加花椒和料酒浸泡20分钟是去除膻味的关键，这一步不可省略。