提高工艺降低成本 让核桃油走向大众

随着消费环境的变化和疫情带来的影响，人们对油品的消费习惯已经由“好吃”逐渐过渡到“吃健康”，核桃油就是一种高级保健食用油。随着消费量的增加，核桃油对膳食脂肪的质量将产生越来越大的影响，合理食用核桃油有利于维护健康。

核桃是我国重要的储备油料，核桃树已成为我国重要的经济林之一。目前，全国的核桃总种植面积超过1.2亿亩，涉及22个省，涉农种植人口8000万以上。今年核桃总产量超过 400万吨，核桃总种植面积居全球第一，核桃总产量也居全球第一。

虽然我国是核桃种植大国，但是核桃产业当下矛盾非常突出。我国核桃工业化的整体设备较为落后，加工技术基本靠人工，95%的主产区核桃采摘是人工靠竹竿来敲打收集。此外，人工处理青皮污染也非常严重，核桃从鲜果到干果的过程，基本靠人工晾晒或者过度烘炒，受热不均会造成核桃品质良莠不齐。小作坊榨核桃油不仅低效，而且出油率低，核桃油品质达不到国标，导致核桃的营养及蛋白流失。

提高工艺降低成本 让核桃油走向大众

虽然核桃油营养健康，但由于成本过高等一系列原因，其在国内市场一直不为大众熟知。数据显示，作为食用油中的小众品类，核桃油的销量约占比食用油总销量的1%，同时，相对较高的价格也影响了消费者的购买力。

核桃油发展前景广阔 期待木本油料规模化发展

中国是世界核桃生产第一大国，近年来我国核桃产业发展较快，作为特色优势农产品，核桃在增加农民收益、产业扶贫、生态建设等方面发挥了重要作用。