12月5日是国际志愿者日。当日，由中国营养学会主办，北京博能志愿者公益基金会协办的合理膳食志愿服务行动暨“营养惠万家”公益项目在北京启动，鼓励和引导广大社区居民行动起来，主动担任营养健康志愿者。从北京开始，“营养惠万家”志愿服务公益项目将在全国各地拉开大幕。

“营养惠万家”公益项目发起者、中国营养学会理事长杨月欣教授在致辞中阐释了项目发起的初心。杨月欣教授介绍，该公益项目旨在贯彻落实国务院发布的健康中国行动，大力推广“合理膳食行动”和“健康知识普及行动”，做好专业专家——社区营养健康的共享共建平台，普及营养健康知识，促使大众更好地学习健康管理技能，促进社区健康服务体系建设，推动合理膳食行动落到家家户户。

随后，“营养惠万家”公益项目的首场讲座开始了。本次讲座主题为“合理烹调，健康饮食”，这场讲座邀请到了中国营养学会食物与烹饪营养分会副主任委员、中国科协科学传播首席专家范志红博士，她就家庭烹调中如何健康合理使用食用油进行了分享。

过高温度烹调不安全

不等油冒烟就可以放菜

讲座一开始，范志红先给观众们做了个小测验：做菜的时候油温什么状态下放菜，油和菜一起放，还是油微微冒烟时放菜，还是明显冒烟或者油很多时放菜？通过现场的简单小调查，大家发现，大部分人会选择油冒烟和冒很多烟的时候再放菜。