联合国粮农组织公布健康食用油的指标指数:饱和脂肪酸不高于10%,不饱和脂肪酸不低于75%,人体必需脂肪酸ω6含量不能太高,ω3:ω6=1:4。牡丹籽油中,饱和脂肪酸不高于8%,不饱和脂肪酸高达92%,其中,亚麻酸含量42%、亚油酸含量27%、油酸含量22%,ω3:ω6=1.5:1,3种不饱和脂肪酸比例达到天然的营养黄金比例1:1:1,无需调和,源自天然的健康比例,是迄今为止所发现的油脂中更适合人体营养的油,是所有食用油中总营养价值较高、成份结构较合理的植物油脂。