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8道山茶油营养均衡养生食谱,适合中老年人养生食谱
2023-2-10
    

8道山茶油营养均衡养生食谱,适合中老年人养生食谱

◆◆鲤鱼炖豆腐◆◆

用 料

鲤鱼 / 豆腐 / 香葱 / 大蒜 / 酱油 / 盐 / 料酒 / 山茶油

做 法

1.鲤鱼从冰箱拿出来解冻,豆腐切小块,葱蒜切碎

2.锅中放入山茶油,把鲤鱼放锅里小火煎,待鱼的两面微黄时,加入蒜末

3.加一小勺姜蓉,料酒,老抽,加大约2小碗水

4把豆腐均匀地放入汤中,加入适量的盐,小火炖大约15分钟,让鱼和豆腐充分入味,然后大火收汁

功 效

豆腐是大家熟知的高钙食物,只要吃200克豆腐,就可以满足一日钙需要量的1/3,比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此,豆腐炖鱼,不仅味道鲜美,更是补钙健骨的绝配,非常适合中老年人食用。需要提醒的是,选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。

◆◆蘑菇豆腐◆◆

用 料

南豆腐 / 蘑菇 / 玉兰片 / 麻油 /高汤

山茶油 / 盐 / 味精 / 葱 / 白糖 / 湿淀粉

做 法

1.将豆腐切成片状,在开水锅中略煮一下,然后取出来晾干水分

2.将蘑菇去根,一切为三;将玉兰片切成细丝状

3.锅热放山茶油,先下葱末炒,再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤

4.开锅后下豆腐,再加鸡精、白糖勾芡

5.最后再淋上一点山茶油即大功告成

◆◆鸡蛋炒豆腐◆◆

用 料

嫩豆腐 / 鸡蛋 / 味精 / 盐 / 葱花 / 姜 / 山茶油

做 法

1.将锅热加少许山茶油,放入嫩豆腐和葱花、姜末,煸炒,再加盐、鸡精

2.等豆腐炒至微黄、干燥着色时,加入鸡蛋进去一同翻炒

3.其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种加入

4.最后起锅装盘,撒上葱花提香

◆◆猪骨菠菜汤◆◆

用 料

用料猪脊骨或肋骨500g

火腿50g / 胡椒粉 / 精盐 / 菠菜100g / 山茶油

做 法

1.猪骨斩段,入沸水锅内汆一下,捞出沥水。火腿切成条。菠菜择洗干净,切成段

2.将猪骨放入锅内,加适量清水,熬成浓汤

3.锅中下入菠菜段、火腿条,以胡椒粉、精盐调味,烧开即成

功 效

猪骨菠菜汤含有蛋白质、钙、铁、维生素和胡萝卜素,营养丰富,有补铁、补血、填髓、壮骨的作用,是滋补调养之佳品。

◆◆烂糊白菜◆◆

用 料

白菜 / 肉丝 / 淀粉  / 盐 / 山茶油


做 法

1.首先,将白菜洗净,把菜叶和菜帮分开,均切成细丝

2.然后,将炒锅置旺火上,倒入山茶油,下入肉丝拨散,加少许料酒炒八成熟时,加猪肉汤烧沸,再转小火烧至肉丝略软烂再改为旺火,并放入白菜梆。喜欢吃粉丝的也可以加一点

3.再加少许精盐,烧15分钟后,将切好的白菜叶倒入,继续烧3分钟左右,直到菜叶、菜帮软烂时,加鸡精,用水淀粉勾芡,轻轻搅和,起锅装碗即成

功 效

烂糊白菜,其实就是白菜烧肉丝。由于这道菜软烂鲜美,入口即化,营养素也很容易被身体消化和吸收。因此,非常适合牙口不好的老年人食用。

◆◆金针菇炒鸡蛋◆◆

用 料

金针菇300g / 鸡蛋100g / 大葱20g / 酱油3g

鸡精2g / 精盐3g / 大蒜10g / 山茶油8g

做 法

1.金针菇稍微切去点老根,洗净沥干水,然后切成小段

2.鸡蛋打散,加点盐,搅拌均匀

3.油锅烧热,倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固,翻身再煎15秒,弄碎蛋饼盛出来待用

5.再起油锅。下葱花,蒜泥爆香,倒入金针菇翻炒几下

6.然后一起倒入待用的鸡蛋,炒至金针菇变软后,加点酱油,盐,炒匀

7.最后加点葱花起锅就可以了


功 效

和菠菜一样,金针菇也属于含铁量非常高的食物,还含有大量的维生素,常食金针菇除了改善贫血症状以外,还能利尿消肿,改善头晕耳鸣,心悸便血,关节肿痛的顽疾。

◆◆凉拌蒜苗◆◆

用 料

蒜苗 / 红辣椒 / 花椒油 / 山茶油

香醋 / 生抽 / 白糖 / 鸡精 / 盐

做法

1. 蒜苗若干,对半切开后洗净,用滚水烫熟,记得控制时间,宁可短不可长,软趴趴就不好吃啦。大约半分钟到一分钟,稍软即可。

2. 捞出后浸在冷水中,凉透后开始撕蒜苗。这样撕开,一根蒜苗大约可以撕成四份。

3. 全部撕后后取一个大的容器,加生抽,盐,香醋,红辣椒,鸡精,白糖,拌匀后洒一点山茶油放进冰箱约一个小时。

4. 取出后记得淋一点花椒油,这个步骤个人觉得很精彩,口感顿时很有层次,鲜辣酸爽。不喜欢花椒的也可以用山茶油替代喔!

◆◆茶油炒鸡蛋◆◆

用 料

土鸡 / 干辣椒 / 姜 / 香葱

山茶油 / 龙牌酱油 / 盐 / 五香粉

做 法

1.土鸡清理干净,切小块;姜切薄片;干辣椒剪成小段;香葱切末

2.炒锅烧热加入山茶油,爆香姜片和干辣椒

3.倒入土鸡块,加盐和五香粉不断翻炒,鸡肉发紧后倒入适量酱油炒出香味

4.然后加温水盖盖稍焖至鸡肉熟

5.等收汁后撒入香葱末即可


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