很多人想买亚麻籽油吃，但不知道亚麻籽油是什么味道，也不知道怎么分辨亚麻籽油是冷榨还是热榨等等一系列问题。

有句话叫：“闻香识美人”，其实想要辨别亚麻籽油是冷榨还是热榨，可以通过气味来进行一个初步的区分。亚麻籽油因加工工艺、所用原料、存储方法和时间等因素的不同，它的香味往往也是不同的。下面就和大家分别来说一说。

1、香味特别浓郁的亚麻籽油

香味浓郁的亚麻籽油，往往采用的是传统的热榨工艺，先将亚麻籽进行翻炒再压榨，出油率大大提升，生产成本相对较低。在高温加工的过程中，以OMEGA-3脂肪酸为首各种营养物质不可避免地被破坏，但是由于热榨亚麻籽油香浓味重，用于日常炒菜是不错的。

2、鱼腥味的亚麻籽油

因为原料产地不同，部分亚麻籽油会有鱼腥味。如果使用精炼的加工工艺，将亚麻籽油在220℃左右的条件下进行提纯，就能进一步减轻油脂中的臭味和杂质，并提升了亚麻籽油的烟点，让油脂更适合热炒，符合国人的烹饪习惯。

3、青草香味的亚麻籽油

正宗冷榨亚麻籽油的味道是清香的，稍许带点苦味，这是因为在压榨过程中少部分营养物质析出造成的。将这样的亚麻籽油放置在低温环境下，瓶中可能会出现少量乳白色的棉絮状沉淀。这是因为亚麻籽油富含营养物质，在低温状态下发生了物理凝结现象，当气温回升后，就会恢复成透明的液体哦！

除了香味，我们还可以从外观和口感上对亚麻籽油进行分辨。

热榨亚麻籽油 精炼亚麻籽油 冷榨亚麻籽油

深黄色甚至是深褐色 颜色很浅，接近无色 纯净的金黄色

香味特别浓郁 无苦味，余香相对不明显 醇厚柔滑，略带淡淡的苦味，入口有明显的余香

适合热炒 适合热炒 适合凉拌、生吃

不同的亚麻籽油，各有各的优点，当然，在我看来，吃亚麻籽油，吃的就是它的营养。