这种食用油的烟点低 下锅时要多注意！ 

现在生活水平在提高，人们的幸福指数也在直线飙升。大家不仅能够吃饱穿暖，还能享受生活中的乐趣。在吃的这方面就是人们的乐趣之一！人们能吃的东西数不胜数，美味也是数不过来。做成美味的调料和食材也是多种多样的。今天要和大家提到的东西就是我们烹饪时一定不能少的东西--油。油的种类有很多，玉米油、大豆油、菜籽油、橄榄油等，这些都是我们生活中常常用到的油。其中玉米油很受人们欢迎，在人们心目中占据重要的位置。

玉米油是用玉米榨出来的油，营养丰富，吃起来比较健康，炒出来的菜非常香！所以深受广大人民的喜爱。但是大家在吃玉米油的时候，往往忽略了事物都有两面性。其实玉米油本生吃着没有害处，但是在烹饪的过程中，烹饪不正确就会导致一些危害出现。今天我们就来谈谈关于玉米油的优点以及错误操作带来的危害。

一：认识玉米油

玉米油是用玉米胚芽提炼的油，它是在玉米炼精油的基础上，经过了一系列工业过程炼化而成的。玉米油的颜色很清澈明亮，闻着有淡淡的清香味。玉米油的烟点比较高，预热比较快，一般烧一会儿油烟就会出现，所以玉米油适合用来做快炒。

二：玉米油的优点

1、玉米油里面含有丰富的人体需要的不饱和脂肪酸，它的不保和脂肪酸含量高达80%~85%，很利于人体吸收。

2、玉米油里面含有多种维生素，吃了可以补充人体所需要的营养物质，促进生长发育。

3、玉米油里面含有丰富的谷氨酸和一些微量元素，吃了可以促进头脑发育。

三：玉米油的缺点

玉米油本身是没有任何害处的，但是就是因为玉米油的烟点160°C比较低，预热比较快，所以就导致了玉米油不耐热。一旦把玉米油下锅之后，冒烟了，就会有有害物质产生。因为高温烹饪就会产生有害物质，所以玉米油不适合长时间在高温的环境中。所以玉米油不能用来油炸或者煮炖。

四：正确使用玉米油

建议大家把玉米油用在烹饪比较容易熟的食材上。比如说：煎鸡蛋，快炒、炒熟食等。

大家在把玉米油下锅之后，不要等油冒烟，等油表面有一点动静的时候，就可以把食材下锅了，下锅后炒一会儿即可出锅。

小贴士：

其实玉米油的这个缺点并不是只针对玉米油来说的，其他的植物油也是如此。所有的油都不要加热太久，加热久了和玉米油加热久了是同一个原理。