茶油红烧鳊鱼的做法  山茶油美食

红烧鳊鱼，是一道灰常家常的家常菜，以鳊鱼为主料, 用最简单的几样调料，就能制作出味道鲜美、肉质细嫩的美味鱼。它制作起来难度不大，相对于清蒸来说，红烧的法子更简单。看着是不是眼馋？怎么样，赶紧也动手试试吧。

食材用料

鳊鱼 一条

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

青、红辣椒 各一个

盐 适量

生抽 适量

山茶油 适量

1. 首先把鱼洗净，把里面的黑膜刮去、在鱼身上斜着划几刀。两面改花刀更方便入味。

2. 准备好所有辅料，葱切段，姜片、蒜瓣，辣椒切段备用。

3. 准备好半碗多水，加入生抽，盐调匀备用。

4. 锅里倒入山茶油，比平时炒菜多一点，油烧热后放鱼下锅煎中火三分钟左右，不要去随便翻动，三分钟后换另一面继续煎，两面表皮都要煎至有点发硬就可以了。

5. 两边都煎好后，把鱼轻轻的盛到盘里，锅里加入姜蒜辣椒煸香。

6. 然后加入调好的酱汁再把煎好的鳊鱼铲到锅里，大火烧开，汤汁收干一半时，将鱼翻一面继续煮。

7. 等汤汁收至浓稠，还剩少量时就可以出锅了。

8. 把鱼盛入盘内，把剩下的汤汁淋在鱼身上，拿点葱花点缀即可。

小贴士

煎鱼翻面的时候一定要慢慢的小心翻以免弄破鱼肉。