“紫甘蓝俗称紫包菜，也叫紫圆白菜，颜色艳丽，方便存放。起源于欧洲的紫甘蓝，传入中国不到100年，在1827年的《植物名图考》中称之为“回子白菜者”，估计传入的途径是“丝绸之路”。紫甘蓝在欧洲一般作为色拉菜或西餐菜来用，因为生食能保持营养不被破坏，如果不习惯生吃，炒着吃的话一定要急火、重油、爆炒。

和其他甘蓝菜一样，紫甘蓝中也含有大量的纤维素，常吃能增强胃肠功能，促进肠道蠕动。紫甘蓝的吃法多样化，炒、煮、腌、凉拌都可以，不过煮或炒会影响菜品的颜色，想保持漂亮的紫红色，在制作前适量加入白醋，就可以保证在加温后不变成黑紫色，以保持成品的美观。”

食材明细

主料

紫甘蓝

200克

辅料

山茶油

适量

精盐

适量

香油

适量

蘑菇精

适量

其他

口味

拌

工艺

十分钟

耗时

简单

难度

山茶油拌紫甘蓝的做法步骤

1准备食材。

 2紫甘蓝冲洗切细丝。

3切好后的紫甘蓝丝清水浸泡一会儿。

 4捞出沥干水分。

5放入适量精盐。

6加入蘑菇精。

7倒入山茶油。

8放入香油提香。

9翻拌均匀。

小窍门

1、紫甘蓝会掉天然的颜色，浸泡时间不用太长。

2、凉拌的丝切的越细越好。