茶籽油美食 辣椒皮山茶油炒牛肉的做法

食材明细

干辣椒皮 20克

牛肉 200克

红椒 1个

青椒 1个

姜 适量

葱 适量

蒜 适量

盐 适量

料酒 适量

鸡粉 适量

生抽 适量

胡椒粉 适量

做法

1、青红辣椒切小块，干辣椒皮切段洗净，葱切段。

2、牛肉洗净抹干水份切小片，放料酒，盐，胡椒粉，油抓匀略腌制。

3、姜蒜切碎备用。

4、锅里放山茶油，将牛肉滑变色盛出备用。

5、锅里放油，爆香姜蒜，放入青红椒翻炒。

6、倒入辣椒皮翻炒。

7、倒入牛肉炒匀。

8、调入生抽，鸡粉炒匀最后放入葱段浇上少许生茶油炒匀即可上碟。

小贴士

1. 干辣椒皮是咸的，牛肉腌制过，加上生抽是咸的，所以炒菜时不用再放盐。

2. 菜在出锅前淋明茶油，即可使牛肉味更香浓还可增加菜的光亮度。

3. 大火快速将牛肉滑出，避免炒时过长肉变老，要保持牛肉的鲜嫩度。