牡丹籽油是大自然的天然“调和”油 吃出健康来！

α-亚麻酸——“植物性鱼油”

（一）α-亚麻酸是什么？

为什么我们特别强调α-亚麻酸的含量？它究竟对人体健康起到了什么作用？细胞是人体最基本的组成单位，保持细胞的完整性和活性才能维持机体的正常功能。细胞膜一般是由磷脂双层分子所组成，其中含有丰富的α-亚麻酸，α-亚麻酸对于细胞膜的流动性、通透性和完整性以及参与信息的传递方面起到至关重要的作用。如果α-亚麻酸含量降低就会引起细胞膜流动性、通透性、完整性的一些改变，就会引起细胞的老化，细胞的代谢降低，就会产生各种各样的疾病。所以，α-亚麻酸的含量决定了细胞的代谢，同时也决定了是否会产生各种各样的疾病以及细胞是否老化。α-亚麻酸除了能维持细胞正常代谢外，还在维持脑健康和血管健康方面起着重要作用。

最长寿的日本人经常吃深海鱼，主要是其富含ω3（也就是α-亚麻酸），这个印象十几年前人们就有，所以，各种制品应运而生。ω3不仅仅存在于深海鱼里，还存在于植物油中，α-亚麻酸俗称“植物性鱼油”，经过体内酶的作用能转化为EPA和DHA。EPA又称为血液营养素，能保持血流畅通、预防血栓、中风和心梗。维持血管良好的弹性与通透性，预防动脉硬化。DHA，又名脑黄金，能促进、协调神经传导作用，以维持脑部细胞的正常运作，从而集中注意力、提高记忆力和理解力。摄食过多亚油酸，会导致体内ω6太高，从而竞争性抑制ω3的活性，继而导致ω3生成DHA和EPA的功能障碍，打破ω6和ω3的平衡关系，其不良后果就是细胞代谢障碍，疾病产生。因此，WHO要求ω6/ω3二者比率为1：6，且各占热量摄取的3%和0.5%为宜。中国居民膳食中吃鱼特别是深海鱼很少，很难从这类食物中获得补充，大多数食用油中ω6含量高，很容易补充，而ω3含量低，包括人们熟悉的橄榄油，很难通过常见的食用油进行补充，因此，机体总处于ω6远远高于ω3的失衡状态。研究表明：ω6和ω3的动态平衡对人体内环境稳定和正常生长发育具有重要作用，主要体现在稳定细胞膜结构、调控基因表达、维持细胞因子和脂蛋白的平衡等方面。目前人类日常饮食中ω6/ω3比例过高并呈现逐年上升趋势。饮食中ω6/ω3比例过高与某些疾病的高发密切相关，如冠心病、糖尿病、乳腺癌等。因此，如何调节机体内ω6和ω3的平衡对预防三高、癌症等慢性疾病有着非常重要的意义。

联合国粮农组织公布健康食用油的指标指数：饱和脂肪酸不高于10％，不饱和脂肪酸不低于75％，人体必需脂肪酸ω6含量不能太高，ω3：ω6=1：4。牡丹籽油中，饱和脂肪酸不高于8%，不饱和脂肪酸高达92%，其中，亚麻酸含量42%、亚油酸含量27%、油酸含量22%，ω3：ω6=1.5:1，3种不饱和脂肪酸比例达到天然的营养黄金比例1.5:1:0.8，无需调和，源自天然的健康比例，是迄今为止所发现的油脂中更适合人体营养的油，是所有食用油中总营养价值较高、成份结构较合理的植物油脂。

（二）α-亚麻酸的功效

美国食品与药品管理委员会（FDA）确认α-亚麻酸的主要功能如下（见表1）。牡丹籽油α-亚麻酸含量高，所以同样具有对人体健康的这9种功效。

表1、α-亚麻酸的主要功能

（三）α-亚麻酸的适宜人群

适用各类人群，尤其是以下人群：

其一，老年人群：可延缓衰老，延年益寿；

其二，亚健康人群：可预防三高及心脑血管疾病；

其三，孕妈：可促进胎儿智力、视力等发育；

其四，学生：可增强记忆力，提高学习成绩；

其五，儿童：可预防多动症，为智力冲刺；

其六，近视人群：可提高视力，预防近视。

总之，牡丹籽油所含不饱和脂肪酸高达92%，特别是被称为植物性鱼油的成分——α-亚麻酸的含量居各种植物油脂之首，高达42%，亚油酸在27%左右，油酸在22%左右，饱和脂肪酸在10%以下，来自大自然的天然“调和”，使其拥有最佳的脂肪酸结构比例，尤其有益于处于生长发育阶段的广大青少年儿童、亚健康人群和广大中老年人群的健康。作为食用油不必担心食油过量导致肥胖，也不用担心油炸烧烤产生太多的致癌物质。2011年被卫生部审定为新资源食品，富含人体必需的不饱和脂肪酸和微量元素，是迄今为止发现的最适合人体营养的植物油脂，作为日常食用油的同时，又能有助于人体的健康，吃出健康来——牡丹籽油！

温馨提示

牡丹籽油的食用方法

1.保健：建议每人每天5~10毫升，可加入酸奶、豆浆、稀饭等。

2.凉拌：调凉拌菜。特别推荐您用牡丹籽油拌酸奶，按照油1酸奶7的比例，搅拌均匀食用。

3.煮饭：煮饭时倒入几滴牡丹籽油，可使米饭更香，粒粒饱满，营养丰富。喝牛奶，豆浆粥类都可以倒入几滴牡丹籽油，使营养更全面。

4.焙烘、煎炸、烧烤、煎熬：由于牡丹籽油烟点高，即使用来烘焙、炸、烧、烤、煎、熬也不会破坏营养物质，而且还有牡丹籽油特殊的香味。

5.酱料和调味品：用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。牡丹油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。