元宝枫籽油的概况研究  神经酸与脑健康

元宝枫作为中国特有的树种，其中富含油脂和蛋白质。本文从其主要成分、营养价值、特殊功能性脂肪酸-神经酸、应用前景等部分介绍了元宝枫籽油。其中神经酸作为神经纤维和髓鞘的重要组成成分，通过相关报道的文献介绍了国内外神经酸的研究进展。希望可以提高人民对元宝枫籽油及神经酸的认识。

关键词：元宝枫籽油；神经酸；脑健康

元宝枫树是槭树科植物，因其果实的外形像中国古代的“金锭元宝”而命名，是中国特有树种。元宝枫果实为翅果，翅果扁平，两翅展开约成直角或钝角，翅果幼嫩时淡绿色，成熟时淡黄色或淡褐色，常呈下垂的伞房果序翅长圆形，两侧平行，膜质，上有较明显的脉纹。种子成熟时淡黄色或淡褐色、扁平状。元宝枫籽作为一种营养丰富的纯天然食品。2011年，元宝枫籽油被中华人民共和国卫生部批准成为新资源食品，开启了元宝枫籽油正式进入我国食用植物油的里程。

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元宝枫籽的主要成分

既往研究报道[1]，元宝枫籽中富含油脂和蛋白质，并且可以直接炒食。元宝枫翅果由果皮（30.6-33.5%）、种皮（22.8-23.6%）和元宝枫籽（2.9-46.6%）组成[2]。其中可食用的元宝枫籽的主要化学成分是油脂（47.88%） 和蛋白质（27.15%），两者的总含量高达 75%，同时含有少量的蔗糖、多聚戊糖和粗纤维。并且还有许多矿质营养元素，参与疾病治疗，有益于人体健康。蛋白的研究表明其中含有多种人体所必需的氨基酸，说明元宝枫籽是一种营养丰富的植物。王性炎[3]等研究表明元宝枫籽含油率为 46.43%，而从云南采种分析测得籽的含油率为42.6%，并且含有的12 种脂肪酸中，亚油酸的含量是最高的（37.35%）[4]；其次是油酸（25.80%），神经酸(Nervonic acid，NA)含量为 5.25%。不饱和脂肪酸( polyunsaturated fatty acids，PUFAs )占总脂肪酸的 92.31%，PuFAs可使胆固醇酯化，降低胆固醇、甘油三酯及血液粘稠度，进而改善血液微循环，增高细胞活性，提高记忆能力和思维能力[5]。

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元宝枫籽油营养价值

PUFAs在机体内具有稳定细胞膜流动性、维持细胞因子和脂蛋白平衡、控制肥胖、抗心血管病、增加免疫力、抗炎抗癌等生理功能。而且营养价值随着不饱和双键的增多而升高。根据对食用油脂肪酸的成分分析[6]表明元宝枫油中饱和脂肪酸含量高于文冠果油和杏仁油，同时元宝枫油中的不饱和脂肪酸占比高达92%以上，显著高于常见的油脂。更为重要的是元宝枫油中含有5.8%的特殊功能性脂肪酸——NA。大量研究表明NA是大脑神经细胞和神经纤维的核心组成成分，神经酸在大脑和神经组织中含量较高，是生物膜的重要组成物质[7]。NA的降低或损失，将会引起脑白质病、老年痴呆、记忆力衰退等脑部疾病。

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特殊功能性脂肪酸-NA

NA是一种长链不饱和脂肪酸。最早是在1926年日本学者从鲨鱼油中发现的，因此又称为鲨鱼酸。化学名为顺-15-二十四碳烯酸。研究表明NA一般可作为髓质（白质）的标志物，NA在人体内的合成较为困难，因此通过外物摄取来补充是一条有效的途径。NA是促进受损神经细胞和纤维修复、再生的特殊物质，是其生长、再发育和维持的必需物质[8]。NA可在人体内合成神经细胞及纤维所需要的的脑苷脂、神经节苷脂和鞘磷脂，促进神经纤维发生髓鞘化，使受损的髓鞘再生，促进受损神经纤维的恢复正常的功能[9, 10]。

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NA的药理作用

NA的作用：

（1）对脑组织的作用：1990年Sinclair[11]指出，在大脑的发育过程中，NA所发挥的作用是必不可少的。Cook等[12]的研究发现饮食中长链单不饱和脂肪酸(C22∶1 n-9和C24∶1 n-9)通过母体影响小鼠大脑,从而改变脑鞘磷脂的脂肪酸组成;进一步发现,饮食影响可能主要在非髓鞘化的脑细胞鞘磷脂中引起。除此之外，NA在其他疾病中的研究也表明，NA在一些神经紊乱疾病中可能发挥一定的作用。例如肾上腺脑白质营养不良[13]、Zellweger综合征[14]等。

（2）对中枢神经系统疾病的作用：NA对老年痴呆症、认知功能障碍、帕金森症和抑郁症等中枢神经系统疾病有很大的改善作用。宋爽[15]等对血清脂肪酸谱与老年认知功能障碍的相关性研究发现，血清NA（C24:1）水平与认知障碍风险呈负相关关系，老年人的认知受损风险随血清NA及n-3/n-6的升高而降低。NA主要积于脑白质与外周神经系统，并作为神经组织细胞膜的钙离子通道调节器参与神经末梢活动及脑神经系统修复[16]。Yuki Kageyama等[17]对重度抑郁症的研究结果显示血浆NA是判断抑郁症患者抑郁状态的一个很好的生物标志物。血浆NA水平的升高可能反映了MDD患者少突胶质细胞、富含鞘磷脂脂质和/或鞘磷脂代谢途径的失调。

（3）其他方面的作用：Yamazaki等[16]对血脂中NA比例与血清纤溶酶水平及代谢综合征之间的关系进行调查,结果发现NA在血脂中所占的比例与血浆纤溶酶和蛋氨酸水平有关，可能反映了常见年龄相关疾病中的过氧体功能障碍和内质网应激的增强。还有研究发现NA对增强免疫[18]及艾滋病[19]也有一定的作用。

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NA的安全性研究

研究表明NA在国外的研究及应用主要是为神经系统疾病、脱髓鞘疾病的治疗。但是对于NA毒性的研究较少。傅颖[20]对不同剂量和不同体重的大、小鼠的骨髓细胞微核和小鼠精子畸形的研究。表明NA小鼠经口急性毒性半数致死量（LD50）均大于10.0g/kg。狄昌颖[21]的毒性和致突变检测结果可以认为NA本身无毒性及无致突变性。王秉文、魏西秦、曹永孝教授等对元宝枫油的急性毒性、长期毒性的大量动物试验，进一步证实了元宝枫油食用安全无毒性。

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元宝枫籽油的应用前景

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作为神经系统疾病的辅助治疗

脑作为“最高司令部”，可以调节机体功能，同时也是思维、记忆、语言和智能等高级神经活动的物质基础。尽管脑细胞不一定能像其他细胞一样“自我更新”，但它们通过增强与邻近细胞的连接，从而改善大脑功能。随着年龄的增长，大脑的血供也相应的减少，神经元的树突将会不断的收缩，包裹神经纤维的髓鞘部分也随之损失或脱落。进而脑细胞之间的连接突触的数量也会下降，电信号-化学信号-电信号的传递的效率将大打折扣，这些变化直接影响到学习以及记忆功能。过去，大脑健康是老年人关注的问题，但是现在年轻人的神经退行性疾病的发病率日趋增长。中风的发病率和危险因素在30多岁的人群中也有所增加。已有研究表明神经酸在老年痴呆、认知功能障碍等神经系统性疾病的发生发展中可能发挥一定的作用。2018年，高原医师协会高高原医学讨论会，在西藏拉萨召开，由陆军医院史源教授主持。在讨论会中，各位专家着重讨论了，关于神经酸应用在脑部损伤的临床治疗的可行性[22]，宝枫生物科技陈显扬博士从以下三方面对神经酸做了详细讲解：缓解高原和低压缺氧环境对脑部神经损害的作用研究、缓解及修复由低压缺氧造成的孕妇和婴幼儿脑损伤的可行性论证、作为治疗老年痴呆新药的开发研究。宝枫生物科技（北京）有限公司在燕达医院的临床验证表明：通过服用神经酸，轻度痴呆老人的智能状态及生活质量可以得到明显的改善。因此以神经酸为突破口，有望对神经系统性疾病的预防及治疗提供一定的帮助。

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作为脑健康食品添加剂

根据WHO的最新统计,人类在21世纪的脑部疾病的患病率及发病率将大大增加。患脑病疾病的人数占人类疾病总数的30%以上,致残率及致死率可达到78.6%。据不完全统计，我国脑性瘫痪的发病率为1.84%；每年脑病患病率近1000万例，其中致死致残率高达为75%，在脑病治疗上的所需要的费用高达上百亿元，给国家、社会及个人都带来了极大的负担。因此，世界各个国家及科研工作者都对人类脑病的研究和脑健康的问题提起了高度的关注。NA作为可以修复脑神经和髓鞘的天然物质，其可能参与脑部疾病的发生发展过程。但由于NA过去的来源只能通过捕杀鲨鱼来获取，成本及资源都是有限的。因此元宝枫籽油的发现，使脑部疾病的治疗有了新的研究方向及切入点。

宝枫生物科技（北京）有限公司与福建医科大学附属三明第一医院开展了神经酸食品添加对阿尔兹海默症的认知功能障碍影响的随机对照研究，以期通过补充还有神经酸的食品添加剂使阿尔兹海默症患者的得到有效改善。同时该公司已经入驻了多家普安药房（北京），并开展全面护脑的活动及宣传。并在学校、商贸区、居民区的普安药房销售元宝枫神经酸油、木之源元宝枫配方油。神经酸对防止脑神经的衰老和改善记忆力等方面有很多作用。通过食品添加剂的形式使大脑得到补充，以维持脑的基本活动。

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其他方面

研究表明[23, 24]元宝枫籽的蛋白质含量为27.15%。其中含有8种人体必需氨基酸。元宝枫籽所含的谷氨酸和甘氨酸含量在非必需氨基酸中最高。其蛋白的等电点为4.38；在等电点附近，其物理及化学性质是最稳定的，而当pH6~7时，元宝枫籽脱脂粉的吸油性更高，其蛋白的起泡性也更好。根据以上特性，元宝枫籽中的蛋白可以作为蛋类代用品做发泡剂，用于酥性烘焙类食品中，还可以用作冰淇淋或者糖果等的加工。

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结 论

随着人民经济水平的提高，人民对生活质量及保健意识也愈来愈强烈。由于元宝枫籽油中所含有的特殊的功能性多不饱和脂肪酸——神经酸，因此元宝枫籽必将成为开发以神经酸为主的系列药品和保健品的重要来源。