近期，自贡市市场监督管理局组织开展食品安全监督抽检，抽取茶叶及相关制品、调味品、冷冻饮品、食用油、油脂及其制品、酒类、饮料、粮食加工品、豆制品、糕点、蔬菜制品、速冻食品、水产制品等13类食品93批次样品，检出7批次样品不合格。

微生物污染问题

（一）自贡千百家食品有限公司生产的“42g/支布丁甜味冰”，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为自贡检验检测院；

（二）富顺县大治食品有限公司生产的“200g/袋冷吃兔”，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为自贡检验检测院。

质量指标不达标问题

（一）荣县旭阳镇双妹麻油店（小作坊）生产的散装芝麻油，酸价（KOH）不符合国家标准规定。检验机构为自贡检验检测院；

（二）大安区魏红刚酒坊生产的“58%vol散装白酒”和“56%vol散装白酒”，酒精度不符合产品明示标准规定。检验机构为自贡检验检测院；

（三）大安区水泉白酒经营部生产的“49.5%vol散装白酒”和“53.5%vol散装白酒”，酒精度不符合产品明示标准规定。检验机构为自贡检验检测院。

特别提示

一、菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726—2016）对熟肉制品中的菌落总数规定5次检测结果均不超过100000CFU/g且至少3次检测结果不超过10000CFU/g。《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》（GB 2759—2015）对冷冻饮品中的菌落总数规定5次检测结果均不超过100000CFU/g且至少3次检测结果不超过25000CFU/g。菌落总数超标说明企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。食品中菌落总数超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，危害人体健康。

二、酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。《芝麻油》（GB/T 8233—2018）中规定，二级芝麻香油（包括小磨芝麻香油）酸价（以KOH计）最大限量值为3.0mg/g。造成酸价不合格的主要原因，可能是食品生产者原料采购上把关不严；油脂加工工艺不达标；产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。

三、酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有的乙醇的毫升数。酒精度是酒类产品的一个重要的理化指标，含量不达标主要影响产品的品质。酒精度不合格可能是个别企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高低；也有可能是检验器具不准确等因素造成。

各位市民朋友

可一定要提高安全意识

选择干净卫生

有营业执照的商家购买

在购买到或在市场上

发现不合格食品

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