高温烹饪影响DHA摄入 亚麻籽油的最佳使用方法

很多小伙伴把亚麻籽油当普通食用油一样加热到二百多度炒菜，知道这个消息以后，小编心好痛！

高温烹饪影响DHA摄入

    “除了水，人脑的60%为DHA，它是欧米伽三脂肪酸(即Ω-3脂肪酸)的主要成分之一，是流体智力的载体。一个人是否聪明，很大程度上就取决于DHA的多寡。” 欧米伽3家族的主要成员有亚麻酸、EPA和DHA，它们是必需脂肪酸，人体不能合成，只能从食物中吸收。

    食物烹调时的煎炒烹炸，温度往往超过DHA能存活的高限———70摄氏度，也让这些营养成分流失殆尽。

     建议的食用方法是炒菜时少放油，热锅冷油，起锅后淋入适量亚麻籽油，既保证人体对α-亚麻酸的有效摄入，又不会对菜品的口感产生影响。简直聪明如我。

再get几种小编收集的大众吃法。

每天清晨晚上空腹饮用一汤匙(约5~10ml)亚麻籽油，长期食用有明显的防治便秘、降三高的作用。很多人可能不习惯直接喝，所以常常把亚麻籽油加在牛奶、燕麦片或鲜榨的果蔬汁中食用，再加入一些干果，不仅味美，而且营养健康。如果觉得油腻，在一杯果汁、牛奶、豆浆、温水里加入一勺，搅拌着喝。特别要提的是：亚麻籽油和酸奶、奶酪一起吃，吸收效果最好。

亚麻籽油是最适合凉拌的，可以用来做沙拉、拌凉菜，能很好地保持食材及调料的原有风味。可以用加了亚麻籽油的酸奶代替沙拉酱，做出的沙拉不仅味道不打折，而且所含热量及脂肪低，更有益于人体健康。

亚麻籽油可以和花生酱、果酱等混合均匀后或直接涂抹在烘焙好的馒头、花卷、面条、面包、蛋糕等糕点上食用，口感宜人。

包子、饺子、馅饼等是家庭中常吃的带馅料的主食，在调制这些馅料时，可以用亚麻籽油代替普通食用油。

 在煮熟的粥、汤中加入亚麻籽油，增色又调鲜。