看懂食用油的营养标签--食用油“身份证”选到最适合自己的好油

我们知道，脂肪是现代营养学定义的六大营养素中，提供能量的重要营养物质。均衡适量的摄入优质脂肪对我们的身体健康至关重要。食用植物油作为我们日常膳食中主要的脂肪来源，选择健康，营养的植物油是每一个消费者关心的问题。

琳琅满目的食用油前，人们往往无从入手，其实标签就像每瓶食用油“身份证”，可以提供重要的信息，帮你选出最适合的一桶油，你会看食用油的标签以及营养标签吗？

查看食用油标签，要关注哪些内容？

食用油桶身上标什么文字内容，要遵循两方面的国家标准：

首先，食用油属于预包装食品，应遵循国家标准《预包装食品营养标签通则》，其次，各油种对应的食用油国家标准，比如国标《花生油》、《菜籽油》、《大豆油》等，对标签都有专门条款。按这两方面的国标规定，标示内容包括：

九项必须标示内容

食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号。

其他需要标示的内容

食品中的配料，应在配料表中表明；营养标签；质量等级；食用油的制作工艺，标示“压榨”或“浸出”字样；注明产品原料的生产国国名；转基因食品的标示应符合相关法律、法规的规定，在标签中标明使用了的转基因的原料。

选购食用油时，可查看以上标签内容是否清晰、完整、规范、真实，根据这些内容作出你的选择。

另外，以下一些标签细节也能反应食用油是否是由正规、专业的厂商制造：

✔ 不使用不规范的简化和淘汰的异体字；

✔ 外文不得大于相应的汉字，

✔净含量与食品名称必须标注在包装物/容器的同一视野内；

✘生产厂商和地址需详细，只有“**省**地”或“ **国家”出品的、电话是手机号码或是打不通的，都是不正规产品；

✘粮油产品不得在标签上标注对某些疾病有预防或治疗作用，比如大豆油可以标示含有维生素A和E, 但是，不可以说明有治疗维生素A或E缺乏症的作用。

如何看食用油的营养标签？

从2013年起，食用油产品按照国家标准要求，开始标示营养标签，包括营养成分、营养声称。就像看不见的“营养秤”，能让消费者迅速了解各种营养成分的含量。

营养成分表

营养成分表是一张方框表格，由三部分内容组成，分别为营养成分名称、含量值、占营养素参考值百分比。

“营养成分”必须标示五种核心营养素，即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠元素。

其他标示成分可以包括：脂肪酸、胆固醇、维生素等。（核心营养素的字体要求比其他成分醒目）。

食用油产品均不含蛋白质、碳水化合物（糖类）和钠（盐），因此含量都标示为0，

不同种类的食用油能量和脂肪含量值基本相同，不同的是脂肪中，各类脂肪酸含量不同，

目前许多厂商都标出了饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸等含量，这是食用油营养标签中，具有参考价值的数值。

中国农科院副院长王汉中介绍，食用油应以补充不饱和脂肪酸为主且饱和脂肪酸越低越好。实际上食用油中的不饱和脂肪酸分为Ω-3、Ω-6、Ω-9三种脂肪酸，其中Ω-6系的亚油酸、Ω-3系的亚麻酸属于人体必需脂肪酸，人体自身不能合成，主要的食物来源就是从植物油中摄入。

“含量值”是指每100克/毫升食用油所含相应营养成分的量。

“占营养素参考值百分比”是指营养素含量值与其参考值的百分比值，这个值很重要，它可以让我们大致了解这个食品能够满足我们身体营养素的程度，也可以推算出每日最多可以食用该食品的数量。

比如：营养标签中能量的参考值%为44%,那么，吃100克此类食用油所含能量即达到每天能量推荐量的44%。

挑选安全、健康并且适合自己的食用油，就从学会看标签开始，从生产日期到生产原料、生产工艺、营养成分，食用油所有的秘密都在这里，现在就拿起厨房里的食用油，看看你读懂了多少？