炒菜应该选几级食用油好？菜籽油等级越高越好吗？

菜籽油是有着等级之分的，很多人都在购买菜籽油的时候不知道选什么等级的菜油，其实不同等级的菜油适用于不同烹饪方式，下面我们就一起了解一下。

食用植物油的等级是根据油料品种、质量以及与之相适应的加工工艺确定的，我国食用植物油质量标准体系规定，我国市场上的菜籽油共分为4个等级，即一到四级。

一级油和二级油，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无气味或味淡、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。一、二级油的纯度较高，杂质含量少，适用于煎、炒、凉拌。

三级油和四级油的精炼程度较低，其色泽较深，烟点较一二级低，但拥有传统菜籽油的香味，口味香浓，三、四级油适用于煎、炸。可根据自己的烹调需要和喜好进行选择。

大部分人有一个误区，认为等级越高越好。其实不然，不同等级的菜籽油的烹饪方式，使用的人群也不一样，如果仔细观察，在菜籽油包装上都是标有等级的，以便不同人群挑选适合自己的食用油。

无论是一级油还是四级油，只要其符合国家安全标准，就不会对人体健康产生危害，均可放心选用。

菜籽油有“东方橄榄油”之美誉，气味香醇，营养价值高，其对人体有益的油酸亚油酸的含量居各种植物油前列。人体对菜籽油的吸收率高达99%，由于榨油的原料是植物菜籽，其中含有的种子磷脂对血管、神经、大脑的发育十分重要，而其中的胆固醇含量也少，这样更有利于人们的健康，才会让人们去更放心的食用菜籽油。