鸡蛋是餐桌上再日常不过的食材了。很多中老年人怕鸡蛋胆固醇过高，不敢吃。专家告诉我们，每人每天一个鸡蛋是完全没问题的，三高人群建议2天吃一个鸡蛋。

而且鸡蛋营养丰富，其蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上。在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。

鸡蛋加一物，补气活血、护心、防癌

鸡蛋+红花籽油

活血、护心脏

护心鸡蛋羹

食材：鸡蛋 红花籽油

烹饪步骤：

1、鸡蛋打散，加入牛奶，延一个方向搅拌均匀。

2、水开后，上汽蒸制7-8分钟。

3、起锅后加入适量红花籽油即可。

方解

红花籽油：是用红花的种子榨出来的油。富含亚油酸、维生素E、甾醇，能降脂、降低胆固醇含量，有促进血液循环、预防心脑血管疾病的功效。

《本草纲目》记载，红花，其籽功能与花相同。能行男子血脉，通女子经水，多则行血，少则养血。

就是说红花籽油有行男子脉络，通女子经血，活血化瘀的功效。

《本草纲目》还记载，红花籽油可作为食用。郭维琴名老中医将其搭配鸡蛋食用。因为红花籽油有降胆固醇的作用，一定程度上解除了大家对蛋黄中胆固醇的顾虑。还能起到保护心脑血管的作用。

亚油酸之王——血管清道夫

红花籽油被联合国世界粮农组织、世界卫生组织、世界红花大会，推荐为高端健康营养油。

很多中老年人都受心脑血管、动脉粥样硬化等疾病困扰。亚油酸缺乏后，胆固醇不能正常代谢，沉积体内，最终导致心脑血管疾病。

红花籽油富含大量亚油酸，被誉为“亚油酸之王”，我们称之为血管清道夫，还是人体必需脂肪酸之一。

查阅了相关资料和文献，发现在几年前在国外做过的一组关于红花籽油的临床实验：

首先选取2组60-80岁之间不等的中老年人，其中一组每天早晨食用10-15ml红花籽油，然后再吃早餐；另一组不食用红花籽油，直接食用早餐。

3个月后，没食用红花籽油的中老年人身体，并无任何改善。

而早餐前食用红花籽油的中老年人冠心病、心绞痛、心肌缺血等发病几率明显下降。

食用方法

口服：早晨口服10-15ml的红花籽油可保持血脂稳定。

冲调：将一个鸡蛋打散并加30ml红花籽油，再加一勺蜂蜜，用开水冲服，一天一次，可排毒、降脂、养颜。

外用：因为红花籽油中的维生素渗透性极好，外用护肤在15-20分钟，可被皮肤快速吸收。

凉拌：红花籽油色淡无味，清澈透明，是以不饱和脂肪酸为主，所凉拌菜肴也是清淡爽口，煲汤中也可以添加红花籽油。

煎炸烹炒：红花籽油的烟点高达260℃，能满足中国人的煎炸烹炒习惯。