高油酸食用油山茶油 健康的食用油脂肪酸合理摄取比例

油中圣品——山茶油

作为高端植物油，山茶油的价格要比其他食用油贵很多，特级的鲜榨山茶油价格更是普通食用油的3~6倍。

那它究竟贵在哪里呢？

高油酸食用油，营养均衡

山茶油主要成份是：油酸、亚油酸和亚麻酸为主的不饱和脂肪酸，且亚油酸和亚麻酸的比例适当，营养均衡。

跟其他类食用油相比，山茶油属于高油酸食用油，其油酸含量在75%左右。

“花深里”特级鲜榨山茶油中，油酸（单不饱和脂肪酸）含量更是高达80%以上。

油酸是人体必需的营养物质，也是衡量食用油营养价值的重要标准。

对食用油有了解的人应该知道，选油要看饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例。

联合国粮农组织FAO在发布《健康食用油标准》中指出，健康的食用油脂肪酸合理摄取比例是：

1. 饱和脂肪酸10%以下，单不饱和脂肪酸75%以上。

2. 必须脂肪酸中，亚麻酸与亚油酸的比例小于或等于1:4。

和其他常见食用油对比，山茶油各项营养更接近合理的摄取比例。特别适合孕妇、老人、婴幼儿、易胖人群、 学生等人群食用 。

此外，山茶油中还富含维生素E、山茶甙、β胡萝卜素、角鲨烯等活性营养物质。

珍稀油料植物，生长周期缓慢

油茶树是我国南方特有的木本油料树种，其植株娇弱，对环境要求苛刻，生长十分缓慢。

茶果要经历五季，490天方能成熟，1~2棵盛产期的山茶树，仅能产1斤鲜榨山茶油，产量十分有限。

相比之下，花生油、大豆油等草本食用油，从播种到收获，只需几个月最多一年的时间，且种植分布广、易于成活，所以产量远远高于山茶油。

光从原材料成本来看，山茶油就要比花生油、菜籽油等食用油的原材料成本高好几倍。

正是因为其稀有珍贵，在以前，山茶油被列为贡品，基本都专供皇宫贵族。

烟点高，更健康

山茶油的烟点高达215℃，而一般的食用油差不多只有100多℃。

烟点高，做菜时不易产生油烟，油在高温下也不易产生各种有害物、致癌物等。

爆炒、煎炸、凉拌、清蒸、烧烤、烘焙……口感清爽的山茶油，几乎适合各种烹饪方式。

而且山茶油油性强，炒菜时比平常用油量减少1/3，也可以保证菜肴的色、香、味俱全。