听说有的土榨花生油作坊被禁了 土榨油如何监管？

近期油讯推送了一条有关土榨花生油的简讯，虽然不到500字，一天内浏览量近6万人次，评论区的留言亦超过了500多条。

显然，网友对这个话题产生了强烈共鸣......

消息的主要内容是：

在广东梅州，土榨花生油作坊已被列入禁止目录。

当地市场监督管理局称：“目前小油坊生产出的散装土榨花生油依然存在相当的风险，如不禁止，将可进入市场销售（商场超市、集体食堂等），一旦发生食品安全事件，影响面较大，因此将其列入禁止目录。”        （来源：梅州日报）

事实上，已经禁止榨油小作坊的不止梅州一地，包括广东东莞、江门及江苏泰州、海陵等多个城市，都已将食用油列入小作坊生产禁止目录或负面清单，不予办理许可证或登记证。

小作坊关系大民生。在该消息的评论区，网友500多条热烈的留言分为两派：

一方表示支持，认为小作坊存在生产设备简陋、环境卫生条件差等问题，为了大众的健康安全，应予取缔。

另一方则表示不应禁止，认为祖祖辈辈都吃过土榨油，是饮食传统和文化传统，要传承、可改进，一禁了之非良策。

土榨油更香么？

不少网友支持土榨花生油的理由是：小作坊榨出来的油，比超市里卖的要香。

“香”也是食用油行业常被灵魂追问的焦点，是一种难以量化的感官体验。

业界研究表明，无论是土榨花生油还是土榨菜籽油，我们鼻子闻到的“香”味，其实是油中多种具有特殊风味的挥发物质混合在一起共同产生的。

企业量产的压榨油要严格执行各项油脂标准，对原料和制作工艺都有较高要求，经过脱酸脱臭脱色等工艺，要去除砷、铅、残留农药还有毒性极强的黄曲霉素等，以及引发起泡、氧化变色变质等现象的各类杂质，这些脱除的杂质，有的可能也是“香”味的来源。

没有经过精炼处理的土榨油含有更多杂质，感觉可能更香，但是在喜爱它的美味时，也要接受它更短的保质期、易产生油烟，以及因生产缺乏监管而存在的安全隐患。

土榨油如何监管？

目前，我国的食用油生产加工小作坊由属地监管，具体办法由各地市场监督管理部门制定。

各地情况不同，因此对榨油小作坊的管理并未“一刀切”，既要取缔、治理“黑作坊”，又要呵护诚信守法经营的小作坊健康发展，引导具有地方特色、民族特色的小作坊守牢安全底线、传承发展壮大。

比如在广东茂名就有超过1100多家的花生油小作坊，打造“放心花生油小作坊示范点”是监管的主要做法之一。

在高州，先后打造了“小作坊视频监控”、“小作坊二维码溯源”两大系统，对生产流程进行视频监控，大大减少霉变花生的使用率。

广西颁布了《小油坊生产规范》地方标准，适用于广西区域内以花生、油茶籽等为油料，用压榨法生产成品植物油的小油坊。标准规定小油坊必须配备降解精炼设备，主要去除黄曲霉毒素B1和苯并芘。

小作坊目前仍是我国食用油供应的重要组成部分，特别是在城乡结合部和农村地区，小作坊是花生、菜籽、茶籽、芝麻等传统油料作物深加工的一个重要方式，也是振兴乡村、解决农民就业的渠道之一。

但小油坊往往由于规模较小、管理水平较低，也造成了食品安全风险较高。对小油坊的监管，一直是当前食品质量安全监管的重点和难点。