亚麻籽油有哪些科学食用的小诀窍 

亚麻籽，原产自东印度，汉朝张骞出使西域时带入中国，别称“胡麻”，因为最早种植的是“胡人”。

在全球的产区中我国西北地区所产的亚麻籽含量最高，α-亚麻酸含量高达56%以上，原因在于西北地区常年温差大且均衡、土地肥沃、日照充足等自然生态环境，且远离工业污染。

因为亚麻籽油中含有大量的α-亚麻酸，也就是常说的欧米伽3（Ω-3），可以分解成DHA脑黄金和EPA血液清道夫，这2种营养是人体不能自动合成，只能靠外部摄入。

亚麻籽油，是目前已知陆地上Ω-3不饱和脂肪酸(α-亚麻酸)含量最高的植物，含量高达57%，是陆地上最补脑的天然食物。

它对婴幼儿的大脑和智力发育、青少年提高记忆力、脑力劳动者健脑、预防老年痴呆具有重要作用，被称为"液体黄金"。

在食用亚麻籽油时，也要注意正确的食用和保存方法。

亚麻籽油食用注意事项

1

不需要加热

亚麻籽油中所含有的α-亚麻酸是一种非常活泼的多不能饱和脂肪酸，一旦加热到45度，结构就会遭到破坏。温度越高以及加热时间越长，α-亚麻酸被破坏就越严重。所以，亚麻籽油不适合用来煎炸或沸煮，最好将亚麻籽油可用于凉拌蔬菜、调制色拉淋在汤中或在炒菜出锅前淋人作为明油使用。

2

拧紧瓶盖、低温避光保存

在储存亚麻籽油的过程中，最好放入冰箱避光保存，因为α-亚麻酸不宜光照，否则结构会遭破坏。同时在将亚麻籽油的包装打开后就应该尽早食用，因为开瓶后的亚麻籽油会慢慢氧化，营养会损失很多。

3

不过量食用

在食用亚麻籽油之前，一定要注意食用量。不同人群、不同年龄的人群食用的亚麻籽油的量是不同的。正常人的每日食用量在25～30g即可，无特殊情况下不可超过此范围。

4

注意补充维生素E

亚麻籽油最好选择冷榨的、未精炼的、玻璃瓶装的亚麻籽油食用，因为热榨的温度一般在120度以上，容易使不饱和脂肪酸受热破坏其成分，同时，精炼的过程也会使得维生素流失，加速氧化分解。在食用亚麻籽油的期间最好补充维生素E，或者食用添加了维生素E的亚麻籽油。

5

选择正确的食用方法

亚麻籽油作为食用油的一种，正常情况下，健康人按每日所需食用量食用亚麻籽油不会发生不适症状，但在食用过量、食用方法不当或有某些特定疾病的情况下，可能会出现一些不适症状的。

6

搭配其它食用油食用

亚麻籽油的营养成分相对单一，因而与其他普通食用油一起混合食用亦可（如芝麻油、花生油、菜籽油等）。