山茶油炒土鸡和普通食用油炒土鸡口味就是不一样！

山茶油炒土鸡的用料

茶油                 根据土鸡大小放油，总体原则比炒菜放油稍多

土鸡                 1只（8个月的成鸡最适宜）

姜片                 四五片

桂皮                 三四块

料酒                 2两

盐                 5克

老抽                 5克

生抽                 10克

六月香豆瓣酱                 适量，跟据各人品味定

青红辣椒                 200克，滚刀切

青蒜                

切下段

步骤1：

锅烧热，放山茶油，稍多些。油不能太少，不然鸡肉口感会柴。

步骤2：

土鸡洗净，沥水，把水控一会儿。

步骤3：

油烧热，放桂皮，小火炸一会儿。

步骤4：

土鸡放进锅里，翻炒，炒出鸡油，锅里黄色的就是。

步骤5：

放入姜片，继续翻炒。

步骤6：

放少许老抽，大概两小勺，根据土鸡大小和个人口味放即可。继续翻炒上色。

步骤7：

加水，没过土鸡，一次加够，中途不能加，大火炖（当然使用啤酒煮味道更更浓,啤酒500ml,根据个人习惯定）。

步骤8：

大火炖，大概10分钟左右，再转小火炖。火候掌握好，不然汤汁炖干了肉没烂。

步骤9：

盖上锅盖，继续小火炖15-20分钟。

步骤10：

炖好收汁，放六月香豆瓣酱、生抽、盐、青红椒、青蒜调味。

步骤11：

美味山茶油炒鸡出锅！