儿时记忆中的小碗浏阳蒸菜——山茶油生日蛋的做法

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每个人都会有自己特别喜爱的美食，这些美食通常都是在自己成长过程中妈妈经常做给我们吃的，能勾起我们儿时的记忆。小编的老家是浏阳河的源头——大围山，这里是客家人的集中居住地，也是浏阳蒸菜的发源地。祖先是几百年前迁入此地的客家人，自然在我儿时的记忆深处，一道道美食都是母亲做的浏阳蒸菜，今天小编给大家介绍一道儿时每年梦寐以求的小碗浏阳蒸菜——茶油蒸生日蛋。

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儿时的我每年都企盼自己的生日早点到来，而我的生日又偏偏在冬季，每年都是在左等右等中姗姗来迟。之所以想早点过生日，是因为母亲会为我做一碗非常美味的“茶油蒸生日蛋”，这是客家人对于家庭成员生日的最高礼物。香喷喷的山茶油，地道的土鸡蛋，一点点胡椒粉，让我流连忘返！

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山茶油是中国的高级植物油，从汉武帝开始大面积种植。山茶油也是老家大围山的特产，由于大围山群山环抱，漫山遍野都种有山茶树。

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茶油主要含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，没有芥酸、胆固醇等人体有害物质，其脂肪酸含量、比例与橄榄油极为相似，素有“东方橄榄油”称号，甚至有些营养成分的指标还要高于橄榄油，真是大自然赐予的珍贵礼物。

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几百年前，客家人迁徙到大围山后，就发现当地有两样东西非常珍贵：茶油和豆豉。祖先把把茶油和豆豉放入到制作的菜品里面，发现大大地提升了菜品的香气和味道。对于一些有腥味的食材，如鱼类蛋类，加入茶油之后有去腥的作用；对于鸡肉、鸭肉、羊肉这些滋补类的食材，加入茶油蒸制或炖煮，吃起来也更美味！

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茶油蒸生日蛋的具体做法如下：先在碗中放一点凉开水，放两勺山茶油，加入盐、酱油、味精、鸡精搅匀，把土鸡蛋直接打入碗里，保持鸡蛋摆放均匀，一定不能搅动，上蒸锅蒸制十分钟左右端出，洒一点点胡椒粉，就大功告成了。何爹浏阳蒸菜馆的肉饼蒸蛋就借鉴了茶油蒸生日蛋的做法，也能尝到儿时的味道！