厨房必备的“液体黄金” 亚麻籽油 “植物界深海鱼油”, 常吃保护心血管

很多人说吃亚麻籽油真的能预防心脑血管疾病吗？答案当然是肯定的。

央视新闻曾建议，有心血管病，吃吃亚麻籽油，并详述了亚麻籽油中的Ω-3不仅有助于“降三高”，对大脑和视力发育也有很大的帮助。

植物界“深海鱼油”——亚麻籽油

亚麻籽油是由亚麻籽制取而成，因其富含人体必需的α-亚麻酸和膳食纤维，被公认为地球上最强大的植物食品之一。

亚麻籽油的α-亚麻酸含量较高。一滴亚麻籽油，半滴都是α-亚麻酸，被称为“液体黄金”和“陆地上的深海鱼油”。

巴马长寿乡位于广西，是世界五大长寿地中，百岁老人分布率最高的地区。除了健康的生活习惯和洁净的自然环境，巴马人的食用油尤其独特，他们每天吃的火麻油含丰富的亚麻酸（也称ω-3），利于延缓衰老，有助于降低“三高”，降低心脑血管疾病的发病风险。

专家认为，这是长寿油的奥秘所在。而亚麻籽比火麻含有更丰富的亚麻酸。

现代人体内坏脂肪增多，会造成胆固醇增加，堵塞血管，血压就会升高。

多补充好脂肪，比如说α-亚麻酸，就可以帮助我们的身体赶跑那些坏脂肪！

α-亚麻酸会在我们体内代谢成DHA（脑黄金）与EPA（血液清道夫），一个人若要想不早衰、不发胖，远离三高和中老年危机，就一定要多补充α-亚麻酸！

但α-亚麻酸人体无法自主合成，只能通过食物摄取。最懂调理的医生、营养师，就会经常食用富含α-亚麻酸的亚麻籽油来补脑、养生养颜，连中国营养学会也常推荐亚麻籽油。

“

《中国居民膳食营养素参考摄入量》里

规定中国居民（孕妇）每天摄入1600~1800毫克α-亚麻酸为宜

”

美国FDA认证α-亚麻酸具有13项功效，更有专门研究指出“选择α—亚麻酸含量高的饮食可使冠心病的死亡率下降70%”。

北京卫视《我是大医生》里有一期节目，提到我们只要每天摄取1.2g以上的α-亚麻酸，就能减低胆固醇、预防动脉硬化，对健康大有益处。

平日里常见的食用油α-亚麻酸含量都很低，而亚麻油的α-亚麻酸含量高达55%，也是远远领先同行及整个国际。

花生油、玉米油等日常食用油，能提供充足亚油酸，但α-亚麻酸含量很少。长期缺少α-亚麻酸摄入，脂肪酸比例失衡，可能导致三高、肥胖等健康问题。

在常见食用油中，亚麻籽油的α-亚麻酸含量遥遥领先，且富含多种人体必需饱和氨基酸。

丰富的α-亚麻酸进入人体后，会分解为EPA、DHA两种重要不饱和脂肪酸。

两种重要不饱和脂肪酸

·EPA：被称为血管清道夫，有助于预防心脏病、高血压和炎症等，老人适合多食用亚麻籽油。

·DHA：被称为“脑黄金”，健脑益智、保护视网膜等，孩子、孕妇及脑力劳动者适合多食用亚麻籽油。

亚麻籽油一定要选冷榨的，非冷榨亚麻籽油中α-亚麻酸活性受到破坏，很多营养素丧失活性，食疗价值并不明显甚至没有食疗价值。

市面上亚麻籽油种类多样，品质层次不齐，如何挑选到优质亚麻籽油呢？主要看两大重要标准：原料品质和压榨技术。

选择原料来自高寒地区的油

高寒地区的亚麻籽富含α-亚麻酸，冷榨亚麻籽油积累了更多α-亚麻酸。

选择低温物理压榨工艺的油

亚麻籽中的α-亚麻酸在高温下会被破坏，冷榨亚麻籽油全程40℃低温压榨，且经过九道精炼，让每一滴油纯净清香、饱含营养。

相较日常食用油，亚麻籽油富含更多饱和氨基酸、饱和脂肪酸，但很多人吃法错了，让营养损失大半。

和其他油相比，亚麻籽油不能经受高温烹饪，加热到45℃营养成分开始被破坏，超过200℃营养成分大部分被破坏。这里有几种健康吃法。

亚麻籽油的健康吃法

·凉拌沙拉：用亚麻籽油代替日常食用油，口感清爽，营养倍增

·煲汤调味：煲汤或者粥煮好出锅后，稍微放凉，加入适量亚麻籽油更营养

·糕点调味：用亚麻籽油调味，让糕点更添清香，美味、营养两不误

·直接食用：亚麻籽油可以直接吃，更易被人体吸收

亚麻籽油建议使用量

·婴幼儿童：婴儿（0-1岁）2-5ml/天，幼儿（1-3岁）5-15ml/天、少儿（4岁以上）15-30ml/天

·普通人群：建议每天食用量约0 ~ 20ml。

·孕妇：孕前20ml/天，怀孕期40ml/天，哺乳期30ml/天，产妇摄入足量的Ω-3，胎儿或婴儿的脑神经细胞和视神经细胞发育好、数目多、功能强。

·中考/高考青少年、强脑力工作者：每天20-40ml，加入三餐中

·中老年人群、减肥人群：每天40ml，三餐前空腹喝睡觉前各10ml

为了预防心脑血管疾病，在饮食上应注意什么呢？

主要有这样三个饮食原则：

👉 首先是要减少饱和脂肪酸的摄入，少吃腊肠、腊肉、肥肉、油炸食品等；

👉 其次是要增加膳食纤维的摄入，多吃高纤蔬菜及五谷杂粮；

👉 第三就是要少吃油、吃好油，选择α-亚麻酸含量高的油，如亚麻籽油。