“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”

食用油是居家生活中不可或缺的商品

爆炒、凉拌、蒸炖......都少不了食用油

但是你知道吗？

食用油食用不当也是会“出事”的！

此前曾有媒体报道，湖北大冶一村庄因食用变质植物油，导致饭后37人集体食物中毒。

食用油，作为生活的必需品，家家户户都会用到。正因为，它是每日三餐离不开的原材料，所以，一旦食用油有了食品安全问题，很容易引起大家的恐慌。食用油中毒事件层出不穷，食用油的食品安全问题也应该被重视。

如今，市面上食用油品类繁多，消费者却不知道该怎么选择食用油，加上商家对各种概念油的频频炒作，使我们在购买食用油时显得不知所措，要是买到劣质食用油，对我们的健康危害超级大！

小编精心整理与食用油相关的挑选、食用小知识，为因买油而迷茫的大家指一条明路。

食用油挑选指南

挑种类

挑选的第一步，就是确定食用油的吃法。

一般来说，食用油可大抵用作四类：煎炸、翻炒、凉拌、炖煮。

煎炸食用，可以选择棕榈油、椰子油，色拉油。他们的成分在遇高温时相对比较稳定，所以推荐食用。

翻炒则比较推荐物理压榨的亚麻籽油、菜籽油、花生油、精炼橄榄油。

凉拌推荐第一道亚麻籽油、初榨橄榄油、小麦胚芽油这类品质较好的食用油。

小编为您推荐两款凉拌用油：1、亚麻籽油，冷榨亚麻籽油含有丰富的α－亚麻酸，α-亚麻酸比DHA所具有的功效更丰富，所起的作用更全面，因此亚麻籽油经常被人们称为浓缩的“植物鱼油”或陆地上的“液体黄金”。2、萝卜籽油调凉菜、拌沙拉，美味迅速升级，可抗氧化、调理肠胃、帮助消化等。

炖煮则可以选择大豆油、玉米油。

其实挑选种类的原则在于，不去破坏食用油的营养成分，还能保持良好的口感，就是最合适的！

挑工艺

关注完吃法，接下来就要观察食用油的制作工艺了，世面上食用油的制作工艺主要有压榨，浸出两种。

压榨油是通过压榨的工艺使食物出油，它还分为有冷榨和热榨两种方式，冷榨则比热榨要更加纯正一些。冷榨工艺制作的亚麻籽油，没有经过传统的高温炒或者蒸的过程，所以油脂仍分布在未变形的蛋白质细胞中，含有非常丰富的亚麻籽固有的成分。

但总体来说，压榨的食用油，不仅添加剂较少，而且营养价值也是比较高的，只不过出油成本高一些，价格也会偏高一些。

浸出工艺是用浸泡的方式出油，大豆油、调和油、色拉油等就是多用这类工艺，它的优势在于价格低廉，因此营养成分也比较少。大家可以适当衡量选择所需要的食用油！

挑等级

一般情况下，食用油的等级可从高到低可分为一级、二级、三级、四级。

一级二级油的精炼程度比三四级油要高些，有害成分和杂质较少，但同时也流失了一些营养成分，也正是因为经过精炼所以可以放心的用来高温烹调。

三级四级的油则恰恰相反，它们的精炼程度低，杂质也就多了起来，同时颜色看起来会比较深一些，所以适合炖煮的吃法。

温馨提醒：大家千万要选择正规生产的食用油，综合工艺、等级等多方位因素来挑选有利健康健康的食用油！

食用油食用建议

适量食用

《中国居民膳食指南》建议我们每人每天食用油摄入总量，在25～30g之间，大概两勺半的剂量。

摄入过多食用油脂的对人体有害，特别是老年人、血脂异常的人群和肥胖的人群，更加要减少每天的进油量。

控制油温

每一种食用油，其实有着不一样的烟点，但大部分的家庭却忽视了这一点，烟点高的油适合煎炸之类的做法，而烟点低的油适合炖、蒸、煮。

如果一概而论，那么食用油烧的太热，除了产生有害的油烟之外，还可能导致营养物质被破坏，并氧化聚合分解出有毒物质。

所以大家在加热食用油时，一定要控制好油温，不要等油冒烟再下锅，尽量避免高温炒菜的情况。

多元化用油

我们食用油脂是为了补充身体所需的脂肪酸，由于不同种类的油所含脂肪酸各有所别，所以建议大家最好轮换着食用不同的油，利于我们脂肪酸的均衡。

如果你这次吃了菜籽油，那么下次就可以选择亚麻籽油、有机茶籽油、萝卜籽油等有利于健康的食用油。

阴凉存储，及时食用

食用油的储存期限一般少于两年，所以平时要注意食用油的储存，将它放置在阴凉干燥的地方！