生活离不开“柴米油盐酱醋茶”，从排名来看，食用油的地位不言而喻。食用油是日常生活的必需品，同时也是人体不可或缺的营养来源之一，是为人体提供大量的必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收的重要食物。

    必需脂肪酸是指，人体维持机体正常代谢不可缺少，而自身又不能合成、或合成速度慢无法满足机体需要,必须通过食物供给的脂肪酸。

    根据相关调查显示，目前我国居民日常所用的食用油，主要为花生油、玉米油、大豆油等，这些植物油以Ω-6脂肪酸为主，Ω-3脂肪酸很少，导致人体内Ω-6和Ω-3的比例严重失衡，导致“三高”等很多慢性病发生的重要原因。

    从这个角度来看，现代人最缺乏的是Ω-3脂肪酸，应多摄取富含Ω-3脂肪酸的食用油，亚麻籽油是理想选择。


    01、亚麻籽油是什么

    亚麻也称“胡麻”，原产于地中海地区，汉代传入我国西北少数民族地区，故称“胡麻”。亚麻种子榨取的脂肪油为亚麻籽油，亚麻产量低且出油率也低，一直没有被广泛普及。

    科学研究证实，亚麻籽油富含Ω-3不饱和脂肪酸（主要为α-亚麻酸、EPA和DHA），几乎是鱼油的2倍，固有“植物鱼油”的别称，同样被称为“植物黄金”，是“陆地上最补脑的食物”。

    α-亚麻酸

    α-亚麻酸是人体必需的营养素，但人体普遍缺乏，需要额外补充。缺少α-亚麻酸会导致维生素、矿物质、蛋白质等不能被人体有效利用，α-亚麻酸含量决定了人体的健康水平，它能防止营养流失，提高智力和视力。

    DHA
    DHA俗称“脑黄金”，占人脑脂肪的10%，对大脑细胞的正常功能起积极作用，有利于脑神经传导和突触的生长发育，补充DHA可以益智健脑，预防老年痴呆。
    

EPA
    EPA俗称“血管清道夫”，具有降低胆固醇和甘油三酯，调节血脂，降低血液粘稠度，预防血栓、降血压，保护心血管的功能。


    亚麻籽油属于优质食用油，适合家庭各类人群。

    α-亚麻酸是构成人体细胞膜和生物酶的基础性物质，是人体必须脂肪酸，对人体健康起到了决定性作用。α-亚麻酸在人体内无法合成，但可转化为DHA、EPA等。如果把人体的八大类营养物质比作木板，它们共同组成一个木桶的话，对所有人而言，α-亚麻酸都将是最短的一块板，它的高度直接决定健康和营养的水平。

    营养平衡的关键是补充营养短板 α-亚麻酸，α-亚麻酸的生理作用：预防心肌梗死和脑梗死；降低血脂；降血压；抑制血栓性疾病，抑制出血性脑中风；增强智力；提高记忆力；保护视力；改善睡眠；预防过敏。世界卫生组织（WH0）和联合国粮农组织（FAO）于1993年联合发表声明，鉴于α-亚麻酸的重要性和人类普遍缺乏的现状，决定在世界范围内专项推广α-亚麻酸。世界卫生组织（WHO）、中华人民共和国卫生部、中国营养学会等于2000年一致认定α-亚麻酸是OMEGA 3系中唯一的必须脂肪酸。世界许多国家如美国、英国、法国、德国、日本等国都立法规定，在指定的食品中必须添加α-亚麻酸。

    食用方法

    了解了亚麻籽油对人体来说是比较好的，但亚麻籽油不能经受高温烹饪，那亚麻籽油该如何食用呢？其实，亚麻籽油的用途也是非常广泛的，接下来小编给大家简单介绍下如何食用亚麻籽油。

    ①凉拌蔬菜、调制色拉

    亚麻籽油可用于凉拌蔬菜和调制色拉，在调制色拉时，亚麻籽油可与各类色拉酱很好的混配并保持原有风味，调配凉菜时，可与香油、辣椒油、大蒜油等混配。需要注意的是，亚麻籽油含有的α-亚麻酸很容易被氧化，不能在空气中暴露太久，所以做凉拌菜需要现吃现拌。

    ②拌酸奶

    在日常喝酸奶的时候，可以加入适量的亚麻籽油，将亚麻籽油和酸奶充分搅拌均匀后食用，油中的Ω-3与酸奶中的乳清蛋白可以形成一种脂蛋白化合物，可以有效代谢血管内的垃圾，降三高。

    除此之外，亚麻籽油还有很多其他用途。虽然亚麻籽油含有的Ω-3脂肪酸对人体有益，但也不是越多越好，食用的时候一定要适量。

    1、孕产妇
    在北方，女人怀孕或准备怀孕都一定会吃亚麻籽油，亚麻籽油中富含人体必需脂肪酸欧米伽3，为了能够让自己和胎儿补充这种营养物质，准妈妈们每天都吃一定量的亚麻籽油。除了补充欧米伽3之外，其他的功效还包括调理天然不孕症

    2、学生
    学生吃亚麻籽油能够提高记忆力，加强集中力，从而使学习效率提高，还能补充大脑营养。此外，学生学习是一个脑力活，用脑比较多，因此，大脑要消耗大量的营养和氧。吃亚麻籽油为什么可以补脑？亚麻籽油和核桃补脑的原理是一样，都含有亚麻酸，亚麻酸在体内转化为DHA，它就是脑白金。

    3、三高人群
    三高是指：高血压，高血脂，高血糖。心脑血管病罪魁祸首“三高”!，严重危害现代人健康。吃亚麻籽油为什么有助于降压降脂，保护心脑血管系统。

    4、减肥人群
    以前，人们认为只要是油脂都不利于减肥，但是现在这一说法被推翻了，科研证实了欧米伽3这种不饱和脂肪酸吃了以后并不会阻碍减肥，反而是有助于减肥。薇信搜索：国珍全球

    5、中老年人
    随着年龄的增长，中老年人易得心脑血管疾病和癌症，亚麻籽油中的欧米伽3有效抑制心脑血管疾病和癌症的发生，是相当适合中老年人吃的一种食用油。