牡丹籽油是采用优质牡丹籽经超临界萃取而成的优质木本油料，其不饱和脂肪酸含量高达92.26%，其中α-亚麻酸含量高达42%以上，是橄榄油的140倍！α-亚麻酸是ω-3系列不饱和脂肪酸，人体自身不能合成，必须通过体外摄取获得。同时牡丹籽油还含有牡丹酚、牡丹皂甙、牡丹多糖等众多生物活性成分，营养丰富而独特，被有关专家称为”世界上最好的食用油"。

而且ω－3（α－亚麻酸、DHAEPA）脂肪酸系列是促进婴幼儿大脑及神经系统发育的重要物质，牡丹籽油中所含的ω-3（α-亚麻酸）系列在同类产品中含量最多。

除此之外，牡丹籽油中的α-亚麻酸被国际医学界、营养学界所公认的好处有：预防心脑血管病； 调节血脂； 降低高血压；抑制癌症的发生和转移； 抑制过敏反应、抗炎作用；抗氧化、延缓衰老；增强智力；保护视力； 预防心肌梗塞和脑梗塞； 降低血黏度、增加血液携氧量；对胰岛素抵抗和糖尿病的作用；能增加体内各种脂质的排泄等。

另外，世界卫生组织（WHO）建议：妊娠期、哺乳期女性必须摄入足量ω-3。如果孕产妇体内缺乏ω-3，那么宝宝则会有脑发育迟缓、智力受损、机体发育缓慢、视力不好、皮肤粗糙等症状。由此可知，牡丹籽油中的ω-3（a－亚麻酸、DHAEPA）对孕妇和胎儿的作用更显著。

抗氧化成分益处多

通过DPPH抗氧化试验和食用油的抗氧化活性试验，发现添加牡丹籽油的比例越高，其调和油质的过氧化值水平就越低，初步验证了牡丹原料中含有抗氧化成分，具备良好的抗氧化能力。通过体外抗氧化活性试验，,研究牡丹籽油的抗氧化能力，营养价值及保健功能的评仿。结果表明，牡丹籽油具有较强的清除DPPH自由基作用,表现出良好的抗氧化特性。

通过对DPPH自由基清除能力的测定。结果发现：牡丹籽油具有较强的清除DPPH自由基作用,有着很好的抗氧化作用。

中老年人

心脑血管疾病可谓中老年人的“健康杀手”。牡丹籽油中富含的亚油酸和亚麻酸能有效降低血清和肝脏中的胆固醇和甘油三酯，防止血栓形成，保护心脑血管健康。牡丹籽油中含有的类黄酮、ω-3（a－亚麻酸）所转化的ＥＰＡ和维生素E能清除体内自由基，减轻细胞氧化损伤，延缓衰老，还有增强免疫力和抗癌的作用。

儿童和青少年

牡丹籽油是众所周知的“健脑小能手”，磷脂是细胞膜的重要组成，磷脂在体内可以分解出胆碱，而其代谢所生成的乙酰胆碱是重要的神经递质，可以维持大脑的正常神经通路。同时α-亚麻酸可少量转化为DHA，后者是大脑和视网膜的重要组成成分，在大脑中可占脂类的20%，视网膜更高。并且能促进视网膜的发育与健康，维持良好的视觉功能；还有助于提高儿童的智力和学习记忆能力。

牡丹籽油是迄今为止所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，是所有食用油总营养价值比较高，成份结构最合理的。含有丰富的多不饱和脂肪酸，其营养价值远远超过被称为“人类健康之油”的橄榄油。亚麻酸含量是橄榄油的140多倍。

1.用牡丹油煎炸 与草本植物油不同，牡丹籽油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量?使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化产生易致癌物质。而牡丹籽油的烟点在摄氏 240-270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值。因而牡丹油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。

2.用牡丹油烧烤煎熬 牡丹油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用牡丹油烹调时?食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用牡丹油蛋炒饭或做烧烤。 

3.用牡丹油做酱料和调味品 用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。牡丹油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份?它可保护新鲜酱料的色泽。

4.用牡丹油腌制 在烹食前先用牡丹油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。 

5.直接使用牡丹油 特级初榨牡丹油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你可以象用盐那样来用牡丹油?因为特级初榨牡丹油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨牡丹油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物?如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐。如果在放了调味品的菜肴里加一些牡丹油你会发现味道更好。