食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程中使用的动物或者植物油脂。随着生活水平的提高,我们吃的食用油的种类也多起来。如何挑选优质食用油其实和家庭个人身体状况直接相关,并非越贵越好。本期达人将教你正确使用调和油、大豆油、花生油、色拉油、橄榄油等食用油,并揭示它们的营养秘密。
油品分类
从油脂的来源讲,食用油可分为陆地动物油脂、海洋动物油脂、植物油脂、乳脂和微生物油脂。
草本植物油:亚麻籽油、葡萄籽油、紫苏油、核桃油、杏仁油、沙棘油、月见草油、玻璃苣油、大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、棉籽油、小麻油、火麻油、胡麻油等。
木本植物油:油茶籽油(山茶油)、牡丹籽油、棕榈油、核桃油、椰子油、橄榄油等。
陆地动物油:猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油等。
海洋动物油:鲸油、深海鱼油等。
国家出台了哪些食用油标准?
《食品安全国家标准 植物油》(GB 2716-2018)、《食用植物油卫生标准》(GB 2716-2005)、《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》(GB 7102.1-2003)、《关于加强食用植物油标识管理的公告》
为保障消费者“舌尖上的安全”国家出台哪些利好政策?
《国务院办公厅关于加快重要产品追溯体系建设的意见》国办发【2015】95号、《国务院办公厅关于推动实体零售创新转型的意见》(国办发【2016】78号)、《国内贸易流通“十三五”发展规划》(商建发【2016】430号)、《关于推进重要产品信息化追溯体系建设的指导意见》(商秩发【2017】53号)、《中共中央 国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》、《国务院食品安全委员会关于印发2019年食品安全重点工作安排的通知》食安委〔2019〕2号
食用油小贴士
1、少吃油。油即是脂肪,含有较高的热量,如今生活水平提高,营养补充充足,故应少吃油,防止热量摄入过多。
2、吃好油。不同的食用油营养价值不同,木本植物油>草本植物油>动物油。
3、吃多样性油。吃油的多样性以满足人体对多种不同营养成分的需要,达到健康目的。
食用油如何存放
1、盛油不要用塑料桶和金属容器,可用陶瓷或深颜色小口的玻璃瓶。
2、盛油前应把容器洗净擦干,装油后盖严盖。
3、用过的熟油不要和生油掺一起。
4、存放在干燥避光处。
5、油瓶要经常更换。
6、油瓶不要离热源太近。
7、尽量买小包装的油品,缩短存放时间。
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