| 烹饪大师教您如何选购一瓶好的亚麻籽油 |
| 2020-5-20 |
亚麻也称“胡麻”，原产于地中海地区，汉代传入我国西北少数民族地区，故称“胡麻”。亚麻种子榨取的脂肪油为亚麻籽油，亚麻产量低且出油率也低，一直没有被广泛普及。
科学研究证实，亚麻籽油富含Ω-3不饱和脂肪酸（主要为α-亚麻酸、EPA和DHA），几乎是鱼油的2倍，固有“植物鱼油”的别称，同样被称为“植物黄金”，是“陆地上最补脑的食物”。
α-亚麻酸是人体必需的营养素，但人体普遍缺乏，需要额外补充。缺少α-亚麻酸会导致维生素、矿物质、蛋白质等不能被人体有效利用，α-亚麻酸含量决定了人体的健康水平，它能防止营养流失，提高智力和视力。
EPA
EPA俗称“血管清道夫”，具有降低胆固醇和甘油三酯，调节血脂，降低血液粘稠度，预防血栓、降血压，保护心血管的功能。
DHA
DHA俗称“脑黄金”，占人脑脂肪的10%，对大脑细胞的正常功能起积极作用，有利于脑神经传导和突触的生长发育，补充DHA可以益智健脑，预防老年痴呆。
亚麻籽油属于优质食用油，适合家庭各类人群。
如何挑选亚麻籽油
市场上亚麻籽油各种各样，质量良莠不齐，要如何鉴别购买优质的亚麻籽油呢？选购亚麻籽油，有2大最重要的标准，“原料、工艺”。
① 原料
原料必须选择高寒地区生长的亚麻籽，因为高寒地区生长的亚麻籽富含Ω-3脂肪酸，非常适合榨油，国内的亚麻籽要数甘肃、内蒙古等地出产的比较好。
② 工艺
必须百分百冷榨工艺，亚麻籽中的Ω-3脂肪酸在70度以上高温将被破坏，所以榨油必须选择采用物理冷榨法，如此才能把Ω-3脂肪酸保留。
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