核桃油是生活中的高级食用油，它是以核桃仁为主要原料经过压榨提纯以后得到的天然油脂，这种食用油多为黄色或者棕黄色，有诱人的清香，而且营养价值极高，对维持人体健康有很大好处。但核桃油比较少见，很多人对它的吃法还不了解，今天我就具体介绍一下，同时也会把核桃油的具体功效写出来分享给大家。

    1、补脑、增加记忆力、促进大脑及神经系统发育 野生有机核桃油中植物性的Ω—3、Ω-6脂肪酸系列含量达67%以上. Ω—3、Ω-6脂肪酸为人体必须脂肪酸,人体自身不能合成,必须通过食物摄入.α-亚麻酸和亚油酸 是脑黄金DHA&ARA的前体物质，比例接近1:6易于吸收，可在婴儿体内分别转化为DHA和ARA； 亚麻酸对胎儿和婴儿的脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健康发育十分重要。同时，核桃油中的磷脂含量丰富，能增加细胞活性，能提高记忆和智力水平，是重要的补脑元素 ，也是婴儿大脑神经和视觉功能发育所必须的营养成份．微量元素锌、锰等的组成脑垂体的关键成份。 （植物源性Ω—3脂肪酸不会转化为EPA．）

    2、促进视网膜发育 核桃油中富含天然的亚麻酸及维生素A，这 两种营养物对视网膜的发育至关重要．防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗（维生素A可促进眼内感光色素的形成）。 

    3、促进钙吸收帮助骨骼发育 富含天然维生素A、D－－可促进钙吸收帮助骨骼及牙齿生长 。

    4、保护肠胃、润肠通便、滋润肺腑 核桃油中含有大量的不饱和脂肪酸，，因酸度低、且新鲜无污染，可以减少对宝宝肠胃 的缓冲力，不会对宝宝内脏器官造成负担．脂肪酸组态接近母乳且Ω—3、Ω-6脂肪酸比例为1：6容易被宝宝消化吸收．其中亚油酸可润肠通便。

    5、促进头发生长 核桃油中含有丰富的营养成分，促进大脑发育的同时头发促进的生长 6、预防及缓解皮肤湿疹 核桃油中的亚油酸及亚麻酸具有消炎及预防缓解湿疹皮炎等作用 7、促进生长发育、平衡新陈代谢 核桃油中含有丰富不饱和脂肪酸及天然维生素及微量元素可促进宝宝生长发育、平衡新陈代谢。


核桃油怎么吃？


1、调凉菜

    核桃油中有多种天然活性成分，它不适合用来高温烹调，因为他挑凉菜是他最理想的吃法之一，平时在制作大拌菜或者凉拌黄瓜等家常菜时都可以加入核桃油进行调味儿，能起到提味增鲜的重要作用，而且有利于人体对核桃油中营养成分的吸收和利用。


2、冲调饮用

    核桃油平时还可以和其他饮品放在一起冲调后饮用，平时人们在喝酸奶或者蜂蜜以及果汁时，都可以加入适量的核桃油，调匀以后能让这些饮品的口感与味道更加诱人，也能让人体吸收到更多的营养。


3、烘培食品

    平时核桃油还可以用来烘培食品，自己在家中烤面包或者饼干时都可以加入适量的核桃油，这样烤出的甜品比加入奶油的甜品味道更好。另外，质量好的核桃油还可以当作醮料直接食用，它可以醮食饼干，也可以涂抹在面包上直接吃。