关于核桃，人们众所周知，核桃补脑，经常食用还能补充身体所需的营养元素，那么核桃油的营养价值也就显而易见了。

    一、核桃油怎么吃?
    首先，核桃油可以用来烹饪，用1:4的比例和普通食用油混合使用，比如大豆油、玉米油、花生油等等，避免大火高温，温度不超过160度为宜，这样可以保持其中的营养成分不会破坏。其次核桃油还可以用来做凉拌菜，像黄瓜、大白菜、菠萝等等，吃的时候加点核桃油，搅拌一下就可以食用，又美味又健康。最后将核桃油倒入牛奶、酸奶、蜂蜜、果汁等饮品中，可以让饮品更加营养。还能将核桃油作为调味品，放在做好的面、汤、调料中，这样营养更丰富。

    二、核桃油有哪些营养价值?
    首先，核桃油能够为人体提供足够的热量，每100g核桃仁可以提供大约630千卡的热量，是米饭的3-4倍，所以人们都建议冬天多吃核桃，可以御寒。其次，核桃油直接涂抹在手部、脸部，吸收很快，能够让皮肤更光滑更润泽。最后，核桃油中几乎不含有胆固醇，常吃可以预防老年痴呆症的发生，丰富的亚油酸和亚麻酸能够帮助血管内新陈代谢的进行，为大脑持续提供新鲜血液。

    儿童吃什么油更好？

    多用植物油，少用动物油（猪油、牛油等）。动物油中富含饱和脂肪酸，不宜过量摄入。植物油中不饱和脂肪酸含量更高，且富含维生素E，更有益于健康。

    多吃【多不饱和脂肪酸】。不饱和脂肪酸分为【单不饱和脂肪酸】和【多不饱和脂肪酸】，有两种【多不饱和脂肪酸】是我们必须的脂肪酸，叫做ω-3脂肪酸（以亚麻酸为主，以下简称亚麻酸）和ω-6脂肪酸（以亚油酸为主）。

    亚麻酸可以在体内转化成大家熟知的DHA和EPA，有助于儿童DHA的补充。对婴儿大脑和视力的发育也至关重要，还能帮助儿童改善学习，强健免疫系统。所以要多给孩子摄入【多不饱和脂肪酸】。

    不同种类的植物油，其成分和营养价值是不同的。比如大豆油、菜籽油的【单不饱和脂肪酸】含量较高；在【多不饱和脂肪酸】含量较高的油中，牡丹籽油、核桃油富含亚油酸 、亚麻酸等人体必需脂肪酸，有助于儿童的健康成长。