很多人去超市买油，看到货架上有一罐外观相似的食用油，他们不知道如何选择，在货架上，食用油的品牌已经超出了人们的能力范围，而且，每个品牌的食用油都有几种植物油，那么他们做什么烹调方法呢？估计连销售人员都不知道哪种食用油适合油炸，哪种食用油适合油炸。

    所有的食用油都是甘油三酯，只是其中的脂肪酸组成不同。目前市面上的食用油得有20多种，其中常见的也得有10多种，不能说哪种油最好最健康，因为每种油都有各自的优点，

    比如说大豆油富含大豆磷脂，花生油富含锌元素，亚麻籽油里面含有大量的亚麻酸。咱们大可不必去纠结，到底哪种油更营养，吃不同的食用油才可以获得不同的营养伴随物。如果条件允许的话，最好能换着吃不同种类的食用油，这样就可以均衡摄入各种对人体有益的营养物质了。

    比如很多人平常使用花生油和大豆油较多，可以适当的搭配核桃油、橄榄油、红花籽油等。


玉米油
    玉米油是一种常见的高维生素E食用油，加热后稳定性好，但加热时间不长，所有这些玉米油只适用于炒菜、平底锅和冷拌。

菜籽油
    菜籽油能很好地被人体吸收，吸收率达99%。然而，长期食用菜籽油会缺乏人体所需的亚油酸等脂肪酸。有些人三个高水平可以放心吃。因为菜籽油是从生菜籽油中挤出来的，它会有一种绿色和涩味。喜欢这种味道的人不多，所以在使用前应该先加热去除异味，菜籽油适合油炸和油炸，不适合冷拌。


葵花籽油
    葵花籽油含有维生素E和丰富的亚油酸，在高温下会发生变化，因此，葵花籽油不适合高温油炸，高温油炸容器变黑，只适合油炸。

大豆油
    现在市面上有很多豆油，时，一定要选择“非转基因大豆”压榨的大豆油，大豆油富含亚油酸，人体吸收率高达98%，可供三位高层人士适当消费，含有不饱和脂肪，如在高温下，会变得易碎或丢失，所以大豆油只适合油炸。


花生油
    花生油是压榨花生油的首选，选择优质花生油是非常重要的，花生油具有浓郁的花生香味，适合油炸等烹调方法。

山茶籽油
    山茶籽油，又称茶籽油，是从野生茶树果实中榨取的一种油脂，它价格昂贵，含有人体所需的脂肪酸，非常适合孕妇食用，它与橄榄油相当，适用于油炸、油炸、冷拌或炖前的煎炸烹调方法。


橄榄油
    橄榄油被认为是最好的食用油，有些人认为它很，它有一种独特的气味，它是西方饮食中的举重运动，常被用来煎牛排、色拉和其他美味佳肴，市场上有很多掺假的橄榄油，所以在橄榄油时，请确保第一批橄榄油是最好的。

食用油知识总结：
    适宜食用油：山茶籽油、花生油、大豆油、葵花籽油、橄榄油
    适于油炸的食用油：菜籽油
    适于炒制的食用油：山茶籽油、花生油、菜籽油、葵花籽油、玉米油
    冷拌食用油：山茶籽油、橄榄油