山茶油是如何压榨出来的，它是用油茶树的种子天然压榨出来的，产地主要分布在江西、湖南一带，茶花籽油在欧美地区的叫法比较多，被誉为东方橄榄油的山茶油因其富含的不饱和脂肪酸含量高，可以给身体带来诸多好处。油茶树普遍生长在中国的南方地域，没有施加任何化肥和农药纯天然的野生山茶油。

油茶与油棕、橄榄、椰子油号称世界四大木本油料植物。油茶籽含油率一般为25～35%，所榨出的油茶籽油主要含油酸、亚油酸等单元不饱和脂肪酸，其脂肪酸含量、比例与橄榄油极为相似，素有“东方橄榄油”的称号，甚至有些营养成分的指标还要高于橄榄油。由于油茶整个生长过程无需使用化肥、农药，山茶果生长期从开花到成熟，历经冬、春、夏、秋之雨露，尽吸天然养分、日月精华，营养价值极高，是能够与橄榄油相媲美的高档健康食用油。《中国食物结构改革与发展规划纲要》对其大力提倡推广，国际粮农组织已将其作为重点推广的健康型高级食用植物油。美国卫生研究院营养合作委员会主席西莫奥普勒斯博士称中国山茶油为“世界上最好的食用油”。

山茶油适用人群

婴幼儿
    婴幼儿处于智力和身体快速发育时期，迫切需要大量的营养物质，油脂是其中重要的营养之一。医学研究证明，油酸和亚油酸在人体内可以转化成DHA（俗称脑黄金）和EPA，它们对大脑的发育和视力发展具有重要的促进作用。


儿童
    山茶油能促进婴幼儿及儿童食欲，可利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助。

老年人
    而言具有去火、养颜、明目、乌发、延缓衰老、长寿健康等功效，中老年人应该选用山茶油，在日本、美国、中国台湾，山茶油被冠以“长寿油”的雅号。

女性
    茶油能抗紫外线，防止晒斑及减少皱纹，对黄褐斑、晒斑很有效果。山茶油含有丰富的天然维生素E、茶多酚、角鲨烯。这些都具备美容抗衰老的功效。

    经专家研究，山茶油中不饱和脂肪酸含量高达93%。不饱和脂肪酸，他的作用是中和现代人常使用的鱼、肉、蛋、奶等食品中的饱和脂肪酸，达到抑制肥胖，预防三高的功能，不饱和脂肪酸又叫美容酸，长期食用能使人的皮肤光滑、润泽。

孕妇
    茶油是孕妇产后最佳的补品，食用茶油不仅可提高人体酶的活性，还可提高生育酚的分泌，改善体质，增加母体免疫力机能，从而提高母乳量，把更多的营养物质及免疫物质带给宝宝。孕妇在产后食用后还有助消除怀孕期间积累的小腹脂肪，能帮助迅速恢复身材。民间用茶油增加母乳，保证儿童骨骼发育与智力发展，非常有效。产妇坐月子时，就喝用茶油煮的鲫鱼汤。如果在怀孕期间就开始食用茶油，效果更好。

学生&脑力工作者
    学生食用山茶油可以提高学习和工作效率，同时有效地保护心脏。学生大多是“学习狂”，大脑需要比平时多得多的营养和血氧。在血液循环系统正常的情况下，心脏负担都处于重负荷状态，如果血液循环系统不正常，心脏就会不堪重负。长久以往，不仅学习效果差，而且大脑和心脏也会发生病变。每天食用一两茶油可保证3—4小时高强度用脑（头脑兴奋，思维清晰），对于学生和脑力工作者来说，通过食用茶油提高学习工作效率是一个好方法。

中老年人
    老年人食用茶油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老，对慢性咽炎和预防人体高血压、动脉硬化、心血管系统疾病有很好的疗效。据有关专家通过对我国65个县区人群流病学调查结果表明：人体消化吸收的油酸含量越高，冠心病及高血压发病率及死亡率越低。长期食用茶油地区的居民，冠心病及癌症患者极少。所以，山茶油民间俗称“长寿油”。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对茶油和橄榄油进行的对比研究表明，茶油与橄榄油的成分尽管有相似之处，但茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油，也优于其它任何油脂。以上数据表明茶油从各方面都优胜橄榄油，而我们都容易得知，不饱和脂肪酸能调节免疫，调节血脂，清理血栓，维护视网膜提高视力！还能改善关节炎症减轻疼痛，补脑健脑。油酸则能降低胆固醇改善消化系统功能，防止大脑衰老，保护皮肤，控制体重。茶油中还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙，能有效改善心脑血管疾病、降低胆固醇和空腹血糖、抑止甘油三脂的升高，对抑制癌细胞也有明显的功效。


    我们习惯性要在高温热油的情况下去烹饪食物，其实普通食用油的烟点较低，如果烹饪的温度高于食用油的发烟点，烹饪出来的食物就容易变质，但是山茶油烟点极高，根本不用担心这个问题。