什么叫药食同源？牡丹籽油是 “ 药食同源 ” 食品吗？

"药食同源"指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的"四性"、"五味"理论运用到食物之中，认为每种食物也具有"四性"、"五味"。"药食同源"是说中药与食物是同时起源的。《淮南子·修务训》称:"神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。"可见神农时代药与食不分，无毒者可就，有毒者当避。

牡丹属毛茛科芍药属灌木, 在我国有着广泛的栽培, 自古以来皆用其根皮入药, 名曰“丹皮” 。《神农本草经》 将其列为中品。李时珍撰《本草纲目》 曰: “牡丹以色丹者为佳” 。丹皮性微寒, 味苦辛,无毒、 具有清血、 活血、 散瘀的功能、 现代医学证明牡丹皮有广泛的药理作用: 可抗动脉粥样。其主要原因牡丹籽油中富含大量的不饱和脂肪酸， 不饱和脂肪酸是构成体内 脂肪的一种脂肪酸， 人体必需的脂肪酸。食物脂肪中， 单不饱和脂肪酸有油酸 ， 多不饱和脂肪酸有亚油酸、 亚麻酸、 花生四烯酸等。人体不能合成亚油酸和亚麻酸， 必须从膳食中补充。不饱和脂肪酸的生理功能 :

1 ． 保持细胞膜的相对流动性， 以保证细胞的正常生理功能。

2 ． 使胆固醇酯化， 降低血中胆固醇和甘油三酯 。

3 ． 是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质。

4 ． 降低血液粘稠度， 改善血液微循环。

5 ． 提高脑细胞的活性， 增强记忆力和思维能力。

基于不饱和脂肪酸的功能， 我们可以进一步开发牡丹籽油用于功能性食品和化妆品添加剂的生产， 这在国内研究的还很少。

中国中医学自古以来就有“药食同源”（又称为“医食同源”）理论。这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。在古代原始社会中，人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效，认识到许多食物可以药用，许多药物也可以食用，两者之间很难严格区分。这就是“药食同源”理论的基础，也是食物疗法的基础。

中医药学还有一种中药的概念是：所有的动植物、矿物质等也都是属于中药的范畴，中药是一个非常大的药物概念。凡是中药，都可以食用，只不过是一个用量上的差异而已，也就是说法：毒性作用大的食用量小，而毒性作用小的食用量大。因此严格地说，在中医药中，药物和食物是不分的，是相对而言的：药物也是食物，而食物也是药物；食物的副作用小，而药物的副作用大。这就是“药食同源”的另一种含义。

而新资源食品是指在中国新研制、新发现、新引进的无食用习惯的，符合食品基本要求，对人体无毒无害的物品，如叶黄素酯、嗜酸乳杆菌等。新资源食品和保健食品的区别在于:1.保健食品是指具有特定保健功能的食品，而且申请审批时也必须明确指出具有哪一种保健功能，并且需要在产品包装上进行保健功能标示及限定，而新资源食品具有一种或者多种功能则不在产品介绍中详细标示。2.新资源食品和保健食品的适用人群不同，前者适用于任何人群，而后者适宜于特定人群食用。

卫生部关于批准元宝枫籽油和牡丹籽油作为新资源食品的公告

2011年第9号

根据《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》的规定，现批准元宝枫籽油和牡丹籽油作为新资源食品。新资源食品的生产经营应当符合有关法律、法规、标准规定。

特此公告。

附件：元宝枫籽油等2种新资源食品目录

二○一一年三月二十二日

附件：

     牡丹籽油