民以食为天，食用油是每天炒菜做汤的必需品，没有食用油的参与，做出来的菜肴味道就差很多。有时候为了能够做出更加美味的菜肴，我们在选择食用油的时候也会再三比对。食用油的品种比较多，南方人吃菜籽油比较多，北方人吃花生油比较多。只不过如今食用油的品种实在是太多，选择食用油的时候就有点看花眼的感觉。橄榄油的价格较高，很多人就认为越贵的东西越好。其实，还真不是那样。

    最近这几年，橄榄油炒作的比较厉害，一瓶500毫升的橄榄油已经高达上百元。这价格，是花生油、玉米油、菜籽油的十几倍甚至二十几杯。商家对于橄榄油的宣传也是不遗余力，把橄榄油叫做液体黄金，甚至宣传橄榄油可以降低血脂。一时之间，老百姓也喜欢上了橄榄油。

    花生油、玉米油、大豆油、葵花籽油，这些是我们最为常见的食用油品种，也是从小陪伴着就开始吃的食用油。而橄榄油，是最近十几年来进入中国的食用油品种，因为数量少而变得物以稀为贵。同时橄榄油中所含有的脂肪酸与常见的食用油有所差异，也就让老百姓出现了误解、


    玉米油、花生油、核桃油、大豆油、葵花籽油，这些食用油中所含有的脂肪酸是以亚油酸为主。而橄榄油中所含有的脂肪酸则是以油酸为主，这就让商家有机可乘，对于油酸做了更多的解读，让老百姓心甘情愿掏钱购买。


    油酸属于不饱和脂肪酸中的一种，橄榄油的油酸的含量在72%左右，油酸有利于减少冠状动脉硬化，预防冠心病。橄榄油中含有维生素E以及其他的一些多酚类物质，具有抗氧化的作用，能够清除自由基，延缓皮肤衰老。


    橄榄油中含有油酸和维生素E，其实，菜籽油中也含有这样营养物质。而且，菜籽油中油酸和维生素E的含量并不逊色橄榄油，只不过菜籽油较为常见，所宣传的力度也较少，老百姓对于菜籽油中所含有的营养素不太熟悉而已。


    橄榄油之所以能够售卖出如此昂贵的价格，与商家的宣传密不可分。如果您是想要橄榄油的名头，经济上也较为自由，选择橄榄油无可厚非。如果您是想获得橄榄油中的营养物质，完全可以用菜籽油来代替。毕竟，菜籽油的性价比更高。

    听到亚麻籽油，很多人的第一反应就是家庭炒菜用的调和油。它们确实有一定相似的地方，但是使用亚麻籽油的时候，温度一定不能过高，因为高温会破坏它的分子结构，降低它的营养价值。那么，这种油对身体能产生哪些好处呢?

    1. 降低血脂
    由于年纪的关系或平时饮食习惯的原因，会使得血液里面的脂肪含量越来越高，对血管壁造成堵塞，使得通过血管的血流量越来越少，时间长了就会引发高血脂。亚麻籽油里面含有两种重要成分：EPA和DHA，它们能够使得脂肪不易附着在血管壁上，从而起到降低血脂的功效。

    2. 促进新生儿生长
    孩子在脱离母体之后，要想健康茁壮的成长，就需要获得非常多的营养物质。当营养不能满足他们生长需要的时候，就会使得他们的正常发育出现问题。亚麻籽油里面含有非常丰富的α-亚麻酸，这种物质能够加快新生儿的生长发育，特别是对那些早产儿或发育不好的婴儿来说非常有用，能够使得他们身体的各项指标恢复到正常水平。

    3. 延缓衰老
    随着年纪的增长和环境污染的日益严重，我们的皮肤质量变得越来越差，干燥、皱纹、色斑等皮肤问题层出不穷，对我们的容貌产生了非常不利的影响。亚麻籽油里面含有非常丰富的脂肪酸，这种营养物质在抗氧化方面发挥着非常巨大的作用，它能有效清除体内的自由基，起到延缓衰老，缓解皮肤问题的功效。

    除此之外，亚麻籽油还具有缓解关节疼痛、提高视力、降低血压等功效。为了让它发挥更大的作用，我们可以直接将它兑水或者蜂蜜一同饮用，也可以将它和可可酱、花生酱等调料一起涂抹在面包上，这样既有营养又美味。

    其实，无论是哪一种食用油，在食用的时候也要注意摄入量。中国营养学会对于食用油的推荐摄入量，是每人每天25克。再好的食用油，也是纯能量的食品，1克油还是会产生9千卡的热量，超过摄入量也会造成能量摄入量超标而引起肥胖。