牡丹籽油，又称牡丹油，是由牡丹籽提取的木本坚果植物油，是中国特有的，因其营养丰富而独特，又有医疗保健作用，被有关专家称为世界上最好的油。是植物油中的珍品，也是中国独有的健康保健食用油脂。

    牡丹籽油的功效与作用

    牡丹籽是牡丹植株的精华结晶，传承了牡丹本身具有的一切特性外，它更有自己独特的医药和营养成分，牡丹种子是受果壳和种壳双层保护的坚果，具有天然的长寿基因。

    菏泽先后与北京林业大学、北京大学、中国科学院等著名大专院校、科研院合作。于2009年推出世界上第一批牡丹籽油，并获得了山东省省级成果鉴定。

    经油脂权威部门江南大学和中国粮油质量监督检验中心等多家专业机构测试表明，牡丹籽油不饱和脂肪酸含量达90%以上，尤其难能可贵的是其中多不饱和脂肪酸——亚麻酸（属ω-3系列）含量超过40%，是橄榄油的140倍。

    由牡丹籽提取的植物油是中国特有的木本坚果油，因其营养丰富而独特，又有医疗保健作用，被有关专家称为世界上最好的油，是植物油中的珍品，于2011年3月22日获得新资源食品批准。

    同时还有抑制过敏反应，抗炎作用。抗氧化，延缓衰老。增强智力、保护视力，预防心肌梗塞脑梗塞，降低血黏度，增加血液携氧量，对胰岛素抵抗和糖尿病的作用，能增加体内各种脂质的排泄等。

    另外，世界卫生组织(WHO)建议：妊娠期、哺乳期女性必须摄入足量ω-3。如果孕产妇体内缺乏ω-3，那么宝宝则会有脑发育迟缓、智力受损、机体发育缓慢、视力不好、皮肤粗糙等症状。由此可知，牡丹籽油中的ω-3(a-亚麻酸、DHAEPA)对孕妇和胎儿的作用更显著。

    牡丹籽油的抗氧化成分益处多

    通过DPPH抗氧化试验和食用油的抗氧化活性试验，发现添加牡丹籽油的比例越高，其调和油质的过氧化值水平就越低，初步验证了牡丹原料中含有抗氧化成分，具备良好的抗氧化能力。通过体外抗氧化活性试验，研究牡丹轩油的抗氧化能力，营养价值及保健功能的评仿。结果表明，牡丹籽油具有较强的清除DPPH自由基作用,表现出良好的抗氧化特性。

    通过对DPPH自由基清除能力的测定。结果发现：牡丹籽油具有较强的清除DPPH自由基作用，有着很好的抗氧化作用。

    最后，牡丹籽油的吃法也极为重要，适宜凉拌

    1)拌酸奶。牡丹籽油加在酸奶里面，搅拌均匀食用，这是效果最好的方法，酸奶最好是自制的，可以买纯牛奶和益生菌(乳酸菌)自己做，更新鲜更有营养;

    2)拌凉菜。这样吃的时候一定要注意的是现拌现吃，因为牡丹籽油的a-亚麻酸是怕氧化的，不能在空气中暴露太久，不然营养成分就被破坏了;

    3)直接喝。建议早晨饭前或晚上睡前喝，如果肠胃不好容易拉肚子就改到饭后;

    4)加在粥里。对于进食不方便的人，或者儿童，可以把牡丹籽油滴在粥里，搅拌均匀食用，要注意的是粥不能太热，只能是温的。

    牡丹籽油的功效很多，但是打开瓶之后要尽可能在短时间内将油用光，并且注意每次用完之后将瓶盖盖好，避免置于温度过高或者阳光直射的地方。在食用牡丹籽油的时候，可以像香油似的，不进行加热，如果加热也不适宜加热过久，以免破坏其营养成分。