生活中，不管是煎炸、炒菜，还是煲汤、凉拌，都离不开食用油。食用油的安全问题也时时刻刻萦绕在我们身边。家里的油用完了去一次超市却发现琳琅满目的食用油，像色拉油、橄榄油、玉米油、椰子油、花生油等等，买哪个好呢？下面国内最高端的中国食用油网小编就带大家一起了解一下目前超市常见的12种食用油特点及在日常生活中对食用油使用的5大误区：一起来看一下


目前各大商超常见的食用油种类：
1、大豆油
大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的食用油。大豆油的种类很多，按加工方式可分为压榨大豆油、浸出大豆油；按大豆的种类可分为大豆原油，转基因大豆油。从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%


2、花生油
花生油的成分较均衡，与米糠油一样，有较好的耐热性，适合于一般炒菜。同样存在易污染黄曲霉毒素的风险，选购时应购买优质产品。


3、葵花籽油
葵花籽油同样富含亚油酸，以前被认为能降低胆固醇而列入“保健油”行列，但后来的研究发现，它会把好坏胆固醇一起降低，实际上并不能降低心血管疾病的风险。不过因其富含多酚类抗氧化物质，用于一般炒菜还是可以，不建议用于高温煎炸。


4、玉米油
玉米油成分与大豆油、葵花籽油、小麦胚芽油等相似，同样富含亚油酸，较不耐热，适合用于轻炒、炖煮或制作成沙拉酱、色拉油。
　　
5、核桃油
核桃油通常是直接压榨制取。除富含亚油酸外，还含有少量的α-亚麻酸。此外，还含有丰富的维E、磷脂和多酚类抗氧化成分。为减少营养素损失，建议用于凉拌菜。


6、亚麻籽油
亚麻籽油富含ω-3脂肪酸。而我们目前饮食中ω-3脂肪酸含量普遍偏低。建议大家减少高温油用量，适当用亚麻籽油作为凉拌用的食用油以平衡摄入脂肪酸的组成比例。另外，该油易氧化变质，建议购买小瓶装。


7、橄榄油
特级初榨橄榄油因健康的地中海饮食模式而被世人所推崇。其富含单不饱和脂肪酸，有利于降低坏胆固醇，升高好胆固醇，是心血管疾病患者的理想用油。橄榄油耐热性好，特级初榨橄榄油适合凉拌，精炼橄榄油适合炒菜。


8、茶籽油
茶籽油是我国的传统用油，其成分和食疗功能与橄榄油相似。同样富含单不饱和脂肪酸，有利于改善血脂模式，降低心血管疾病风险。其耐热性较好，适合用来日常炒菜。


9、芥花籽油
芥花籽油即低芥酸菜籽油，传统菜籽油含芥酸较高，而过多芥酸摄入可能不利于心脏健康。鉴于此，通过杂交技术改良传统油菜籽而得到低芥酸的芥花籽油。芥花籽油耐热性较好，适合用来炒菜。


10、葡萄籽油
葡萄籽油因被宣称有较高的食疗保健作用而成为高端用油，但从成分(此文指脂肪酸构成，以下同)上看，葡萄籽油富含亚油酸，而亚油酸属于ω-6脂肪酸，我们目前的饮食中这类脂肪酸已偏多，如果拿它替代其他植物油烹调换换口味也可以，但不建议用同样富含亚油酸的葵花籽油、大豆油、玉米油等烹调外再用葡萄籽油做凉拌菜。


　11、米糠油
米糠油成分较均衡。特殊之处在于含有一定的γ-氨基丁酸，有一定的抗焦虑作用，利于血压控制。耐热性较好，适合于一般家庭烹调用油。需注意的是质量低的米糠油可能存在黄曲霉毒素超标问题，选购高等级、大品牌较安全。
　　
12、调和油
调和油是根据使用需要，将两种以上经精炼的食用油按比例调配制成的。根据需要有满足于熘、炒、煎、炸或凉拌用油。

食用油的5个使用误区：

01、炸过的油再用来炒菜
妈妈们觉得炸过的油丢掉太浪费，总是想吃“回收利用”，但油炸属于高温加热，会产生反式脂肪酸和有毒油脂氧化产物，如果炒菜时再次加热到冒油烟，对身体是有坏处的。可以用来煮汤和做面点，也不算浪费。


02、做什么菜都用同一种油
各种油的耐热性不一样，用耐热性低的油去煎炸，可能会产生致癌物，影响身体健康。

03、全家吃一样的油
每个人的身体状况不一样，用的油也应该有差别，比如血脂高的人，应该少用花生油、玉米油煎炸做菜，可以多用橄榄油或茶籽油。


04、油锅冒烟，炒菜才香
尽量不要“冒油烟”，冒烟就说明食用油的温度已经非常高了，容易破坏食物中的营养成分，也容易生成一些有致癌风险的物质。