家里用食用油的要知道，开封过后能放多久？最好购买小包装食用油

食用油是我们每天烧菜都要用到的，可对于开封过的食用油一般可以存放多久呢，放久后还能不能继续使用呢，今天和大家分享一下，一起了解一下吧。

有的朋友家里会买大桶的食用油，量多而且实惠，一般食用油的保质期为18个月，开封过的保质期可能会更短一些，其实对于开封后的食用油有一些实验数据，对于我们存放食用油有所帮助；

食用油的氧化程度和变质程度成正比，也就是说氧化程度越高，代表着变质速度越快，有关实验分别测试了存放不同时长食用油的氧化程度，结果表明，新开的食用油氧化程度为0,3个月的为0.25，半年的为0.3，一年的则为0.6，以0.25为临界值，高于这个值说明氧化程度很高，结论就是开封后的食用油最好3个月用完，超过3个月的就会影响食用油的品质；

另外还有一个测试，分别测试存放一年油和油烟机废油的氧化程度，结果表明都达到了最高的氧化程度，也就是说放了一年的油和使用过的废油氧化程度一样，过期油的危害不亚于地沟油，买油的时候要注意保质期，另外建议购买小瓶装的油，一个月内用完；

接下来和大家分享如何辨别劣质油，第一，用手蘸取一点油放在手心，双手合十，摩擦几下，劣质或者过期油，因为油脂氧化和酸败后，会有一股哈喇子味，很容易闻出来，而且炒菜的时候烟大呛人，酸败程度严重的，甚至会对身体造成伤害。

第二点，准备一张纸巾。把纸巾拧起来，蘸取一些食用油，用打火机点燃，可以听一下燃烧的声音，如果出现噼里啪啦的声音说明是劣质油，此外，食用油不要放在燃气灶旁边，温度越高食用油的酸败的速度就越快，应该密封阴凉处存放，也可以放入一粒维生素E，可以提高抗氧化性，过期的油也可以当做润滑油，不要倒了。