山茶油是从山茶科油茶树种子中获得的，是我国最古老的食用植物油之一，其脂肪酸和橄榄油接近，故又被誉为“东方橄榄油”。山茶籽油富含单不饱和酸——油酸，其含量甚至超过橄榄油。山茶油是我国中老年人群的福音,尤其是我国目前现代文明病也呈高发势态，心脑血管系统疾病上升到了突出位置，食用山茶油对提高我国人民身体健康具有现实意义。

    山茶油的物理、化学特性与橄榄油很相似，但相对橄榄油，山茶油的不皂化物含量很少，易被人体吸收消化。此外，山茶油中还含有橄榄油中所没有的生物活性物质，如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等，对人体健康起到多种作用。美国营养学家西莫普勒斯博士曾在其营养学著作《欧米伽膳食》中特别指出：“欧米伽—3脂肪酸对人体影响重大，却往往因为摄入不够致使人体出现许多危机。”而山茶油富含欧米伽—3脂肪酸家族的主要成员亚麻酸。

    早上美美的出门，一到中午或下午的时候妆也脱了，肤色变得暗沉，面部三角区也开始油光四射，拿出各种神器补、补、补，然后悲催地发现——妆面浮粉、毛孔粗大、细纹都一条条地显出来了（唉！不说了，心好累……）

    人食三餐，仅仅面部使用昂贵的抗氧化护肤品，不如选择易吸收、安全、有效的山茶油来得更直接。

    角鲨烯：有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲劳，提高人体免疫力，增进胃肠道的功能。

    山茶甙：有强心作用。

    山茶皂甙:：有溶血栓作用，能防治血管硬化所致的多种心脑血管疾病。

    茶多酚：具有强大的抗氧化功能，还能使肠内有益菌群增殖。

    锌：被医学家和营养学家誉为“生命之花”的锌元素，含量是大豆油的10倍，能促进机体的生长发育和组织再生，促进食欲以及性器官和性机能的正常。

    单不饱和脂肪酸：也称油酸又叫“美容酸”，长期食用山茶油能够滋润肌肤，延缓肌体衰老，提高人体营养水平，可增进记忆力及降低血浆纤维蛋白、血粘稠度、对高血压、高学脂及心脑血管等疾病具有明显的改善作用。亚油酸、亚麻酸：含量比重较大，可以降低血清中胆固醇含VE量是极好的自由基清除剂，能保护生物膜免受自由基攻击，有效的抗衰老营养素，能提高肌体免疫力和预肪心血管病。

    角鲨烯是一种典型的生物活性物质,具有抗氧化、抗衰老、抗疲劳及抗肿瘤等多种生理功能，深海鲨鱼肝中含量较高。