最近，用油健康逐渐被大家重视起来，一般大家认为植物油中，橄榄油和茶油中不饱和脂肪酸含量最高，葵花子油、花生油其次，棕榈油不饱和脂肪酸含量最低，饱和脂肪酸占比高，对健康危害最大。

事实上，橄榄油是以油橄榄树的果实为原料制取的。确实含有83%极高水平的单不饱和脂肪酸——油酸，油酸已被证实对预防心脑血管疾病有利。

但对于人体健康来讲，无论是饱和脂肪还是不饱和脂肪，都是一把双刃剑，它们既是我们人体不可或缺的主要营养素，同时，也可能导致人体健康问题。

要说一种脂肪对健康是否有益，关键是摄入量是否适当、脂肪酸摄入比例是否合理。

现代医学研究表明，不饱和脂肪酸过多摄入，同样会造成许多种类的慢性疾病。因此，笼统地说某种脂肪不健康或某种脂肪健康都是错误的。

大家要知道，不饱和脂肪酸的性质更加不稳定，当进行温度高、时间长的烹饪时，比如油炸食物，就可能使这些不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸和有毒害的反式脂肪酸，所以橄榄油是不能作为油炸这种烹饪方法来使用的。

这也说明，油炸用油更适合使用看起来不太健康的棕榈油，而油炸食物的的确确是对身体健康比较有害处的食物。那么橄榄油能不能用来炒菜呢？

营养师告诉大家，橄榄油可以用来炒一些中低温的快手菜，而一些特级初榨橄榄油含有的风味物质和抗氧化物质也多一些，最好还是用于凉拌沙拉或者一般的蒸煮烹饪，可以保留橄榄油中更多营养物质。

那些时间长油温比较高的爆炒菜，最好使用饱和脂肪含量高的食用油来烹饪，不过为了健康着想，最好还是少使用这种烹饪方法。

如果我们想要吃油吃得更健康，最好的选择是每种油用合适的方法烹饪，而且隔段时间就换种植物油吃，汲取各种油的优点。

橄榄油的主要健康吃法：

凉拌类

橄榄时光头道鲜榨橄榄油可以用于直接调拌各类荤素菜和面食。比如凉拌沙拉，在准备好的蔬菜，如青椒、西芹，黄瓜，洋葱，西红柿等上面先倒入适量的橄榄油，再加入适量的醋（以葡萄醋为最适宜）及盐，搅拌均匀之后即可食用。用橄榄时光头道鲜榨橄榄油调拌的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的果香味。

拌酸奶

平时吃酸奶的时候，可以淋上少许的橄榄油，再根据个人口味，加入一些水果，比如草莓、苹果、橙子等，搅拌均匀之后，即可食用。这样吃不仅口感好，营养更健康，很适合孩子的食用，一天所需要补充的维生素都有了。

煎炸类

橄榄时光头道鲜榨橄榄油的抗氧化能力很强，在煎炸食品的过程中油不会变黑、不会有杂质和沉淀物。无论经过多少次煎炸，油品依然清亮如新，炸制出来的食物酥松爽口。尤其是用来煎炸鱼、肉等，不仅营养健康，而且味道特别清香、鲜美。另外，橄榄油加热易膨胀，因此比其他食用油用量少约1/3。

烹煮类

橄榄时光头道鲜榨橄榄油可以与各种荤素菜直接煮、炖、煲、煨，经过橄榄油调味的菜肴味道鲜美，风味独特，食用时不会有普通油类的油腻感。在火锅调料里放适当头道鲜榨橄榄油可增加食物的清香甘甜，更加美味。

橄榄时光头道鲜榨橄榄油香气柔和，在烹饪过程中不会过分掩盖食物原本的味道，而是提升口腔的味觉体验。小伙伴们，看完这些关于橄榄油的健康吃法后，是不是迫不及待的想试试了呢？

最后提醒大家，不管吃什么油，最有益健康的前提还是适量。2011年修订版《中国居民膳食指南》建议，中国居民每人每日烹调油用量最好不要超过25g，相当于白瓷汤勺大约两三勺油。