如果被问到什么食用油最好？恐怕很多人都会说：“橄榄油”。橄榄油的营销目前看来的确是非常成功的。从网上随便一搜，就会出现：“对婴幼儿发育极为适宜、不含胆固醇、橄榄油最适合人体营养、甚至还能预防冠心病……”等等信息。那么这些信息准确么？咱们一个一个来说。

    首先，婴幼儿真的有必要吃橄榄油吗？根本不需要给0-6个月的婴儿补充橄榄油。母乳是宝宝最好的食物，如果补充母乳有困难，也应该吃配方奶。即使在开始添加辅食之后，也不应该特意顿顿都去添加什么油。母乳或配方奶中含有的脂肪完全可供宝宝生长发育，辅食更重要的是让孩子逐渐适应常规食物。给宝宝的辅食应该尽量多样化，并且保持本色，这对孩子未来不挑食至关重要。

    再次，橄榄油到底有多营养？橄榄油的优秀之处在于它的油酸含量比较高。油酸是一种单不饱和脂肪酸。有一些实验结果说明，如果把食谱中的饱和脂肪换成不饱和脂肪，在不增加额外卡路里摄入的前提下，会有利于减少冠心病的发生风险。结果在流传中，就变成了多吃橄榄油会怎样怎样……

    最后，抗氧化剂虽好，烹饪方法适当。冷榨橄榄油含有一些抗氧化剂。实际上植物油中都含有一些维生素E以及其它多酚类化合物，具有抗氧化活性。如果是冷榨的橄榄油，这些成分的含量比较高。但我们使用橄榄油时也要注意，不要高温加热，最好在凉拌或低温烹调时使用橄榄油。

    综上橄榄油虽然在营养成分上含有更多的单不饱和脂肪酸，如果是冷榨工艺生产还含有不少抗氧化成分，但本身并没有网上流传的那么神奇，消费者还是要理性对待橄榄油的种种“神奇”功效。

    不过在最近几年，橄榄油似乎被神化了。有些人还会靠吃橄榄油去降血脂，但事实上，它并没有那么厉害：

    大家要明白，想要起到降血脂的效果，需要长期遵守“低脂、少精制食物以及多吃蔬果”的饮食准则，只关注油的种类是远远不够的。

    而橄榄油的成分，其实也跟普通的植物油并没有太大区别，所以想要靠吃橄榄油降脂，根本就不靠谱。


    实际上，爆炸营养课堂的营养师告诉大家，在食用油的选择上，老百姓们更需要注意的是少吃动物油，多吃植物油，而不是去选择某一种高端的食用油。


    因为动物油的饱和脂肪含量，要远远高于植物油，如果常吃会对身体造成伤害。而只要你选择了植物油，不管是花生油、豆油、菜子油，还是橄榄油，都是非常不错的选择。从健康的角度来说，它们基本上没有什么区别。


    最后提醒一下大家，很多人盲目追求橄榄油，会将其当成一种万能的食用油，无论是油炸、炒菜还是凉拌，都会用到它。凉拌当然没有问题，常温下的橄榄油，能把营养价值发挥到最大。但如果你用橄榄油去油炸和炒菜，那就大错特错了：

    橄榄油作为一种植物油，含有大量的不饱和脂肪酸，所以一旦温度过高的话，就会产生很多的醛类物质。大家别小看了这些物质，它们均具有一定的致癌性。

    至于炒菜，从健康的角度来说，用橄榄油炒并不会对身体造成什么伤害，但这样做确实有些浪费了。因为一般来说，大家购买的都是特级初榨橄榄油，而它们都含有较多的抗氧化物质以及一些风味物质，一旦经过了高温处理，这些成分就会“失效”。

    总的来说，希望大家平时少吃动物油，多吃植物油。吃橄榄油的时候，尽量选择凉拌，而不要去炒菜和油炸。如果炒菜的话，还是建议用一般的菜籽油、花生油。而如果是油炸的话，棕榈油、椰子油和黄油显然会更为合适。