每到超市买食用油时，看到货架上摆满了各种品类的食用油，其中最主要的就是调和油了，那调和油到底值得买吗？别急，今天国内最高端的中国食用油网小编就给大家来揭秘……

首先我们要了解何为调和油？

国家标准中明确了食用植物调和油的定义，也就是指：用两种及两种以上的食用植物油调配制成的食用油脂。

之前市场上常见的花生调和油、橄榄调和油等等都将统一变更为“食用植物调和油”。自此，调和油的概念更加明确，调和油的配方也不再是个谜了。

注明各种食用植物油的比例

国家标准中提出要求，食用植物调和油的标签标识应注明各种食用植物油的比例，并鼓励在食用植物调和油标签标识中注明产品中大于2%脂肪酸组成的名称和含量（总脂肪酸的质量分数），而且对格式和要求都有明确规定。

在符合GB7718及相关规定要求的前提下，可以在配料表中或配料表的临近部位使用不小于配料标示的字号，选择以下任意一种或其他类似表意相同的标示方式标注各种食用植物油的比例：

以前的调和油厂家都以大宗高级食用油为基质油，加入另1种或1种以上具有功能特性的食用油（高油酸、高亚油酸、含α或γ亚麻酸、含花生四烯酸、富含维生素E、谷维素型油脂），经科学调配具有增进营养功效的食用油”。在产品分级中可以概括为“2种或2种以上食用油调制的油为调和油”，而对最重要的目标指标——脂肪酸平衡性却没有任何的要求。由此也造成了食用调和油市场的秩序混乱，主要表现在


1. 不法商家利用标准中的缺陷打“价格”战，原料油以次充好，“挂羊头卖狗肉”。一方面这样冒牌的“调和油”达不到提高食用油的营养价值的目的，误导消费者。另一方面，由于原料低廉，产品价格便宜，打破产品间的正常竞争，破坏了食用油正常的市场秩序。

2. 有些不良商家甚至用地沟油或者一些价格低廉的如棕榈油等，这样的调和油还会存在安全卫生问题，给消费者的自身健康带来很大的隐患。现在随着新国标的推行，必需要标明调和油里的各种油脂成分，可以比以前有很大进步，也顺应了老百姓对健康生活的需要。

为啥要吃调和油？

烹调油是提供人们所需脂肪的重要来源，约占每天摄入总脂肪的一半左右。动物油脂中富含饱和脂肪酸，植物油中富含不饱和脂肪酸。

而不同植物油中脂肪酸的构成不同，如橄榄油、山茶油、菜籽油的单不饱和脂肪酸含量较高，玉米油、葵花子油则富含亚油酸，亚麻籽油中富含α-亚麻酸。

如何选择调和油？

调和油的关键在于“和”，购买调和油时，一定要注意看调和油的食品标签，看调和油中包含哪些种类的植物油，各类植物油的配比如何，从而挑选有助于脂肪酸合理搭配的调和油。

消费者需多关注品牌的资质、专利认证这些指标。

健康不能太油腻

《中国居民膳食指南（2016）》推荐成年居民每天摄入25-30克油。而调查显示我国居民烹调油和脂肪摄入过多，过多脂肪摄入是超重肥胖发生的重要危险因素。

因此应通过控油壶定量用油，选择合理的烹调方法如蒸、煮、焖、拌等，少吃油炸食品，从而控制好烹调油的摄入量。

正确选购食用油
一般来说，挑选调和油首先要挑牌子。比较建议优先考虑大品牌的产品，质量较有保障。其次，要关注产品的原料表，不要盲目的只看到标着“橄榄油”就拎着走。同时，还要看其配方表，是有那几款食用油配比的。