牡丹籽油是从牡丹籽中提取出来的一种木本坚果植物油，也是最适合人体营养的油脂。目前市面上的牡丹籽油价格在几百至上千元不等。随着油用牡丹种植面积的扩大，牡丹籽油价格会走向逐步下降的趋势。 之所以牡丹籽油的价格这么高是因为牡丹籽油营养价值高，据国家粮油质量监督检验中心检测，牡丹籽油含不饱和脂肪酸高达92.26%，特别是其中的α-亚麻酸含量达42%以上，质量明显高于其他食用油。

最高端的中国食用油网显示牡丹籽单位面积产量高、出油率高。油用牡丹第三年开始结果，第四年-第五年到盛产期，亩产可达到400公斤，大大高于大豆花生等传统油料作物。用在医疗保健上，它又是保护人类健康的“植物脑黄金”。
 
    另外牡丹籽油的原料牡丹籽价格节节攀升增大了原料成本，而目前牡丹籽油出油率相对较低，差不多10斤出一斤油，导致了牡丹籽油的价格偏高。目前牡丹籽油品牌企业在几个油用牡丹主产区已经逐渐形成，随着牡丹籽产量的提高，牡丹籽油的价格会相对降低一些。再有牡丹籽油的销售对整个行业影响很大，需要牡丹籽油品牌企业共同推进科普。 


下面一起来了解一下牡丹籽油的功效和食用方法。


牡丹籽油的功效
1、保护心血管
牡丹籽油中所富含的亚麻酸为n-3系列多烯不饱和脂肪酸。含油酸为24.18%，亚油酸为20.35%。亚麻酸、亚油酸对人的心脑血管疾病有很好的预防和修复功效。长期食用或外用牡丹籽油系列产品可以起到降血压、降血脂、降胆固醇，防止动脉硬化的作用。


2、增强免疫力
研究表明牡丹籽油中的DHA能诱导癌细胞“自杀”。另据有关资料报道，牡丹籽油对预防和抑制乳腺癌等作用十分显著。Omega-3系列不饱和脂肪酸可用以协调人体自身免疫系统，在英国、美国和一些发达国家中，还被用来辅助治疗糖尿病、牛皮癣、类风湿性关节炎及系统性红斑狼疮疾病。牡丹籽油还对过敏性疾病、局限性肠胃炎和皮肤疾患有特殊疗效。


3、护肤美容
牡丹籽油中，VA、VE、尼克酸、胡萝卜素、不饱和脂肪酸含量丰富，对皮肤具有极好的营养护理作用，可明显改善皮肤表皮细胞循环功能，促进皮肤毛细血管的微循环作用，抑制脂质过氧化作用的进行，改善新陈代谢，延缓皮肤衰老过程，有抗皱、保湿增白作用，使用后皮肤光滑轻松，对黄褐斑、皮肤老化皱纹、皮肤角质硬化脱皮、皮肤皱裂、皮肤干燥有一定治疗效果。


4、保护视力
牡丹籽油中里面的亚麻酸是人体内的DHA、EPA直接来源，DHA是视网膜的重要组成部分，约占40~50%。补充足够的DHA对活化衰落的视网膜细胞有帮助，对用眼过度引起的疲倦、老年性眼花、视力模糊、青光眼、白内障等疾病有治疗作用。DHA还可提供视觉神经所需营养成分，并防止视力障碍。


牡丹籽油的食用方法推荐
 1、煎炸：牡丹籽油的烟点在摄氏240-270度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值。因而牡丹籽油能反复使用不变质，是非常适合煎炸的油类。
 2、酱料：牡丹籽油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽，让食物更香，更滑，更醇厚。
 3、蒸饭：蒸米饭时倒入几滴牡丹籽油，可使米饭更香，粒粒饱满，营养丰富。煮粥、熬汤、喝牛奶，豆浆都可以倒入几滴牡丹籽油，使营养更全面。
 4、焙烘：牡丹籽油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。
 5、凉拌：调凉拌菜，水果色拉，蔬菜色拉倒入几滴牡丹籽油，可以使味道更好，营养更丰富。而且牡丹籽油还可以用来平衡菜肴里较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。